„Brazier“ ar vasaros virtuvė pavėsinėje. Paruoštas sprendimas poilsiui ir maisto ruošimui gamtoje.
Šiek tiek anksčiau aš parašiau ir paskelbiau savo pastabas šiomis temomis:
Teisinga pavėsinė;
Kas geriau - brazier ar tandoor.
Tačiau tema nebūtų išsami, jei nebūčiau laikiusi klausimo apie brazier - kaip privalomą priemiesčio teritorijos struktūrą.
Žinoma, paprasčiausias sprendimas yra nusipirkti metalinę dėžę, vadinamą „brazier“, ir kiekvieną savaitgalį pasigaminti ant jos kepsninę, kepti daržoves ir dar daugiau. Net nekelsiu temos apie tai, kad tokios vienkartinės metalinės kepsninės tarnauja neilgai, tačiau jos nėra panašios į bendražygius.
Pradėjęs statyti vasaros pavėsinę, iš anksto jau buvau suplanavęs atviroje pavėsinės dalyje turėti židinį, pavyzdžiui, kepsninę, patogiai ruošti mėsą, žuvį, daržoves. Bet yra ir daugiau. Kai darbuotojai pradėjo statyti rąstinę uždengtą pavėsinės dalį, kuri turėjo būti naudojama kaip dirbtuvė, gimė idėja atviroje dalyje sukurti pilnavertę virtuvės grupę, susidedančią iš kepsninės, viryklės, kriauklės ir pjovimo. stalo.
Būsimam grilio pamatui buvo iškasta maždaug 1 metro gylio duobė. Buvo pilama smėlio pagalvėlė, sumontuotas klojinys, klojama armuota metalinio strypo konstrukcija, tada pilamas betonas. Fondas stovėjo kelias dienas. Kol buvo pristatyta medžiaga: trijų rūšių plytos (raudonos, ugniai atsparios, apdailos). Sunkiausia ir ilgiausia brigados darbo dalis buvo būtent pirmosios plytų juostos klojimas, kad lygiu viskas būtų ne tik kaip virvelė, bet ir visiškai tolygiai. Nes pirmosios eilės suteikia ne tik pagrindą būsimai kepsninei, bet ir nustatoma konstrukcijos techninė įranga.
Kai ruošiatės gaminti kepsninę, būtinai dalyvaukite statybų metu. Ir net ne tai, kad komanda gali apgauti, ne. Faktas yra tas, kad statant kepsninę nustatomos jo architektūrinės ir techninės formos.
Mano atveju buvo nuspręsta pakeisti projektą, o stalviršio ilgis padidėjo, o kriauklė buvo perkelta į kraštą, dešinėje laikant nedidelę stalviršio dalį indams. Be to, tai pasirodė labai svarbu, nukrypdami nuo projekto, pakuros dydį padidinome nuo 60 cm. iki 75. Ir, svarbiausia, vamzdžiai nuo viryklės ir kepsninės buvo atskirti. Tie. viskas įskrido į vamzdį į vieną, tačiau į šį vienintelį vamzdį tilpo du atskirai pastatyti kamino kanalai. Ir, beje, dūmtraukiai, kurie parduodami parduotuvėse, tokioms kepsninėms nėra gana panašaus skersmens. Dūmtraukio skersmuo turėtų būti platesnis.
Čia, kaip atrodo, mažos smulkmenos, kurios vėliau lėmė, kad grotelės veikia 100%. Kas čia? Dirbdami ant viryklės ar ant grotelių atskirai, jie yra nepriklausomi vienas nuo kito, t.y. nėra šilumos nuostolių. Antra, kad ir kaip keistai tai skambėtų, grotelės veikia kaip geras židinys, t.y. puikiai atiduoda šilumą, net jei jūs tiesiog deginate medieną. Tai leidžia mums sutikti Naujuosius metus pavėsinėje. Svarbiausia, kad per pirmą krosnį ar per krosnį po lietaus dūmai nepatektų į pavėsinę per gaisrą ir iš krosnies, ir iš kepsninės.
Ant viryklės aš virtas „Fergana“ plovas (receptas), karpis katile piene. Ant grotelių, žinoma, šašlykai, taip pat keptos daržovės.
Puikiai atliktas puikiai su pliusu. Svarbiausia tai, kad aš lyginau su kitais objektais, mano grotelės nebuvo plytų luitas ir vizualiai nespausdavo žmogaus. Brazier pasirodė esąs lengvas ir visiškai funkcionalus.
Pirmą kartą po daugelio metų savo kaime turiu dalelę rojaus.
Iš tikrųjų pastatyta pavėsinė tapo poilsio centru, vasaros virtuve ir net vieta, kur svečiai gali praleisti naktį.
Nesu kepsninių konstravimo ekspertas ir nenorėjau atitraukti meistro, kuris man jį pastatė. Bet galiu apibūdinti kai kurias kepsninės technines charakteristikas ir, žinoma, kaip buvo atliekami kepsninės statybos darbai.
Kepsninės kaina be apdailos buvo 125 000 rublių. Kepsninės matmenys yra 95 + 75 + 195 ilgio. Aukštis 80 cm iki stalviršio viršaus. 70 cm aukščio iki kepsninės lėkštės. Aukštis iki vamzdžio 185 cm.
Pats grilis susideda iš kelių darbo vietų:
Vienkartinė ketaus krosnis su skirtingo dydžio „blynais“. Ant viryklės dedamas standartinis 28 cm pločio katilas, kurio bendras tūris yra 8 litrai. Taip pat galite įdėti 32 cm. 12 litrų talpos katilas;
Pačios kepsninės krosnis yra 75X75 dydžio ir 50 cm gylio. Apatinėje plokštėje yra baltos ugniai atsparios plytos, perpjautos išilgai per pusę. Tarp plytų 2 cm. ventiliatoriaus atstumas. Ir prie jų pritvirtinta tos pačios plytos eilė, kuri yra pagrindas kepsninei. Paprastai visos kepsninės ant grotelių yra tokios formos. Tačiau nedaugelis žino, kad šašlykas ruošiamas 22 cm aukštyje nuo anglių. Todėl tada dedamos nuimamos plytos, kurios montuojamos, kai kepame kebabą. Norint paruošti kitus gastronominius patiekalus, pašalinama papildoma plytų eilė;
Pjovimo darbinė platforma;
Kriauklė su tiektu vandeniu, apačioje yra 10 litrų šildymo bakas su dugno vandens tiekimu;
Stalviršis.
Ilgai statyti brazerį prireikė beveik dviejų savaičių. Darbe dalyvavo vienas meistras ir du uzbekai (pagalbiniai darbininkai).
Jie pastatė pavėsinę, pasistatė brazerį, pastatė tandyrą, pastatė pirtį, naikino uodus - ko dar reikia laimingai vasarai už miesto?
Neradau nuotraukų, kurias padariau statant kepsninę, bet pridėsiu šios dienos nuotrauką.
Kas pasikeitė:
1. Dviejų plokščių viryklė buvo pakeista į vienos plokštės;
2. Užsisakėme ir uždarėme pavėsinės angas „minkštais langais“.