"Peilis kvailas - savininkas kvailas!"
Varčia ir varčia! Vėlgi peiliai yra nuobodu ...
„Žinoma, jie buvo buki! Gal nereikėjo jais pjaustyti kaulų ar pjaustyti maisto tiesiai į lėkštę... "
Iškvepiu. Aš einu ir galandu! Tiksliau teisingai!
Dažnai tokie pokalbiai vyksta jūsų namuose? Turiu tai dažnai!
Mano žmona mano, kad vienu peiliu galima supjaustyti viską - filė, pomidorus, bulves, lupti kremzles ir kaulus. Ir kad ir kiek aš su tuo kovosiu, niekas nepadeda. Nors skirtingų gaminių naudojimas skirtingais peiliais tikrai pailgintų aštrių virtuvės peilių galandimo laiką! Bet ne.
Leiskite man papasakoti apie tris pagrindines peilių galandimo taisykles!
Staiga būsite „lankstesnis“ nei mano sutuoktinis ir pasinaudokite mano patarimais!
Šykštuolis moka du kartus! Nepagailėkite peilių ir galandimo akmenų kokybės
Žinoma, peilio aštrumas priklauso nuo plieno kokybės ir kokybės. Tai net neaptariama. Todėl negailėkite kokybės! Kaip sakoma - šykštuolis moka du kartus!
Norėdami, kad peiliai būtų aštrūs, turėsite naudoti skirtingų grūdelių dydžio galandimo akmenis. Pirkite kelis. Pirmiausia naudokite šiurkščiavilnius akmenis, tada pereikite prie mažesnių po vieną.
Aš pastebėjau peilių iš švelnaus plieno ypatumą. Tiesinant tokius peilius, pereinant nuo didelių iki mažesnių, abrazyvas tampa sūdytas. Čia reikia sekti, kuris iš akmenų yra stipresnis sūdymas. Jei iki 1200 m., Tada mėsą galite supjaustyti peiliu. Bet jei jau 600 metų, geriau nedelsiant perkelti tokį peilį į šiukšlių.
Mes galandame tinkamu kampu
Natūralu, kad peilio aštrumas priklauso nuo plieno kokybės, jo prekės ženklo, ašmenų storio ir kt. Yra daugybė savybių, turinčių įtakos aštrumui. Tačiau aštrumo kampas, mano nuomone, yra svarbiausias.
Kuo mažesnis galandimo kampas, tuo aštresnis peilis!
Peilių galandimo kampas, kurį naudojame kasdieniame gyvenime, yra vidutiniškai 30–40 laipsnių. Tačiau japonų restoranuose žuvims pjaustyti parenkami peiliai, kurių galandimo kampas yra apie 10 laipsnių!
Kaip šią informaciją galima naudoti įprastoje virtuvėje?
Amatininkai apskaičiuoja kampą. Tačiau asmeninėms paslaugoms tokios komplikacijos nereikalingos. Galite tiesiog įsigyti buitinį galąstuvą, kuriuo galėsite nustatyti norimą kampą. Šie galąstuvai parduodami visur. Paprastai jie gaminami Kinijoje ir kainuoja centą. Taip atrodo:
Aštrų peilį naudoja tas, kuris jo ne veltui bukina
Grįžtant prie mano žmonos įpročio. Na, nebus peilio, kuriuo jie kapojo kaulus, nupjovė kremzles ir pan., Staiga lengva ir „su švilpuku“ nupjauti sultingą pomidorą!
Prašau rūšiuoti peilius. Tebūnie peilis mėsai ant kaulo, atskiras nugarinei, atskiras daržovėms ir vaisiams. Išnagrinėkite klausimą - kuris kampas tinka kuriai procedūrai. Aštrinkite skirtingus peilius skirtingais kampais ir naudokite pagal paskirtį. Tada aštrūs peiliai išliks aštrūs ilgiau!
Vis dėlto rekomenduočiau atidžiau pažvelgti į gamintojo galandimo kampą. Ne veltui buvo pasirinktas toks laipsnis. Geriau laikykis!
Sėkmės tau! Jei tai buvo naudinga, užsiprenumeruokite kanalą!
Jus taip pat gali sudominti:
Kaimyno indas yra visų kaimynų problema. Kodėl verta atsisakyti rezervuaro svetainėje?
Kabelio ritę pavertėte stilingu naminiu gaminiu! Ir jis privertė žmoną atsisėsti prie apvalaus derybų stalo! Nuo tada mano žmona nesikiša į mano reikalus!