Kaip virti raugintus kopūstus „kaip statinėse“, bet tik skardinėse: pasakykite paprastą receptą

Būtent šiuos raugintus kopūstus mūsų protėviai virė medinėse statinėse, o dabar rastas būdas juos rauginti stiklainiuose. Tai labai patogu, nes statinė mūsų laikais yra brangus ir retas daiktas. Taigi, visi raugia!

Reikalingi ingredientai

Kad galėtume, mums reikia šiek tiek kantrybės, taip pat:

• 3 kg baltųjų kopūstų;
• 2 didelės sultingos morkos;
• 50-60 gramų druskos;
• 50 gramų juodųjų pipirų grūdelių;
• 5 lauro lapai (nebūtina)
• bruknių, kmynų ar krapų sėklos (nebūtina).

Sourdough technologija

• Pirmiausia nuimkite viršutinius lapus, kurie nėra idealūs, nuo kopūstų galvų, išmeskite. Nuimkite dar 5 lapus, padėkite juos į šalį. Susmulkinkite kopūstus ant smulkintuvo arba supjaustykite plonomis juostelėmis (arba vidutinio storio, kaip jums patinka). Trys morkos ant stambios trintuvės arba supjaustytos plonais kubeliais.

• Visus smulkintus kopūstus paskleidžiame ant švaraus stalo, tolygiai pabarstome tarkuotomis arba smulkintomis morkomis. Pabarstykite druska, įpilkite pipirų grūdelių. Viską atsargiai išmaišykite.
instagram viewer
• Maišymo stadijoje rauginti kopūstai šiek tiek susmulkinami, tačiau jokiu būdu jų netrina ir netraiško. Pagal skonį jis turėtų būti šiek tiek sūrus.
• Įdėkite 2–3 kopūstų lapus ant emaliuoto kibiro ar kitų emaliuotų, fajanso ar stiklo dirbinių dugno: indo dugnas turi būti visiškai uždarytas. Norėdami pagerinti fermentacijos procesą, galite įdėti ruginės duonos plutą ant dugno po kopūstų lapais.

• Ant viršaus sluoksniais uždėkite kopūstų, ant kiekvieno sluoksnio dėkite lauro lapus, bruknes ar kmynus ir kt. Kiekvieną sluoksnį stipriai sutrupiname prieskoniais, kad kopūstai pradėtų sultis.
• Išdėjus visus kopūstus, padenkite juos likusiais kopūstų lapais, ant viršaus uždėkite medinį apskritimą (arba emalio dangtį, arba didelę lėkštę), o ant jo - priespaudą.
• Tris dienas kopūstai turi būti rauginami kambario temperatūroje ir periodiškai perveriami mediniu pagaliuku, kad išsiskirtų dujos.

• Gatavus kopūstus sandariai įmaišome į sterilius šaltus stiklainius. Indelio dugną mes padengiame raugintų kopūstų lapais, viršuje jis taip pat turi būti uždarytas lakštu, o tada su plastikiniu dangčiu.

Gaminkite su malonumu, ir mes paskelbsime jums geriausią #receptai iš FORUMHOUSE dalyvių!

Kaip raugiate kopūstus? Parašyk komentaruose!

Draugai, mūsų jau yra daugiau nei 40 tūkstančių! Patinka, užsiprenumeruokite kanalą, dalinkitės leidiniu - mes dirbame, kad gautumėte naudingos ir aktualios informacijos!

Taip pat skaitykite:

• Kaip suprojektuoti namą: stilingas vieno aukšto pastatas iš „Timoshkino“. Nuotraukų apžvalga.
• Aikštelės savininkas galės sodinti gyvulius be nereikalingos biurokratijos: Konstitucinis Teismas priėmė sprendimą prieš pareigūnus.

Žiūrėti video įrašą - Akmens namas su plytų apkalu pagal jūsų projektą.