Naujųjų metų žąsis be vargo: taisyklės, kurias reikia žinoti ruošiant šį paukštį
Visi tiesiog dieviname Naujuosius metus ir su jais susijusį šventinį maistą. Olivier, silkė po kailiu ir mimoza; drebučiai mėsa, blauzdos ir virtas liežuvis; ir, žinoma, Naujųjų metų šventės karalius yra kepta žąsis! Bet jei salotas, užkandžius ir daugumą pagrindinių patiekalų yra lengva paruošti, tai tobulos žąsys yra tikras mokslas.
Naujųjų metų žąsų taisyklės, praskiestos prieššventiniu humoru ir nuotaika
Visų pirma, žąsį reikia pradėti ruošti likus 2-3 dienoms iki šventės! Šis patiekalas neskubinamas.
- Paimkite tik jauną žąsį, kuri yra ne vyresnė kaip 70–90 dienų. Jei nežinote, kaip atrodo jauna žąsis, pirmiausia paklauskite pardavėjo seniausią žąsį. Jūsų klausimas jį glumino - tai reiškia, kad jis neapgaudinėja.
- Jei žąsis jau yra garbingo amžiaus, tada prieš siunčiant ją į orkaitę, ji turi būti pusdienį palaikoma sūrymu (8 litrams vandens, 1 kg druskos). SPA procedūros padarys mėsą švelnią ir sutaupys kepimo laiką.
- Bet jums nereikia mirkyti žąsies druskos tirpale, o atsargiai, kad nepakenktumėte mėsai, pradurkite odą iešmu. Dūrimo vietos: krūtinė; kojos, bet tiksliai toje vietoje, kur jos jungiasi su kūnu. Po to mes pereiname prie karšto vandens procedūrų: paimame žąsį už kaklo ir minutei įdedame į verdantį vandenį. Išimame, palaukiame, kol vanduo vėl užvirs, ir pakartojame procedūrą. Tada išdžioviname skerdeną viduje ir išorėje. Tam jums nereikia plaukų džiovintuvo - galite naudoti popierinius rankšluosčius.
- Įtrinkite žąsį druska ir juodaisiais pipirais. Vienam kilogramui paukštienos imame šaukštelį druskos. Reikalinga mažai pipirų: skerdenai reikia tik pusės arbatinio šaukštelio - nemaišykite, kitaip gausite meksikietišką degančią žąsį!
- Tarkuotą skerdeną reikia įdėti arba geriau pakabinti šaltoje vietoje dvi – tris dienas. Šis momentas yra labai svarbus, ir jei turite naminį ūsuotai dryžuotą augintinį, tuomet iki iškilmingiausio momento rimtai pasikalbėkite su juo apie žąsies vientisumą.
- Praėjus nurodytam laikui, pradedame gaminti. Pirmiausia lengvai įdarykite žąsį mėgstamu įdaru. Pakanka užpildyti ⅔ paukščio vidinio tūrio. Tada siūkite arba pritvirtinkite skerdeną mediniais iešmais ir perriškite kojas skersai. Ateina pats svarbiausias momentas - kepimas.
- Maksimaliai įkaitinkite orkaitę. Į kepimo skardą aukštomis pusėmis užpilkite šiek tiek vandens, uždėkite groteles, uždėkite žąsį ant krūtinės, kepkite 15 minučių. Praėjo penkiolika minučių - sumažiname temperatūrą iki 160 laipsnių, apverčiame skerdeną ir kepame pusantros – dvi valandas. Jei kepdami jaučiate, kad žąsis dega, uždenkite folijos lakštu.
- Gaminimo laikas priklauso nuo paukščio dydžio. Kaip žinoti, ar žąsis yra pasirengusi? Jis pats nesakys, būtina perdurti koją. Iš punkcijos turėtų pasirodyti skaidrios sultys. Skaidrios sultys - patiekalas paruoštas. Skystis išsiskiria su krauju - pridedame virimo laiką ir kontroliuojame procesą.
- Žąsų taukai bus puikus pagardas grikių košėms. Garnyras ant jo pasirodys iš serijos "laižyk pirštus!"
Posakis
Galbūt yra ne mažiau žąsų virimo receptų ir versijų nei pačios žąsys. Kiekvienas iš mūsų yra labai šaunus virėjas ir tuo tikrai tikime. Todėl prašome pasidalinti savo receptais ir paslaptimis komentaruose, pridėti patiekalų nuotraukas. Mūsų redakcijos tikslas yra, kad skaitytojas rastų naudos ne tik mūsų straipsniuose, bet ir po jais, jūsų komentaruose. Mes labai vertiname jūsų atsiliepimus!
Sveikiname visus skaitytojus ir abonentus su artėjančiais Naujaisiais 2021 metais! Iš „FORUMHOUSE“ komandos linkime jums laimės, sveikatos, klestėjimo ir norų išsipildymo. Tegul ateinantys metai bus vieni geriausių jūsų gyvenime!
Draugai, mūsų jau yra 58 tūkstančiai! Patinka, užsiprenumeruokite kanalą, dalinkitės leidiniu - mes dirbamekad gautumėte naudingos ir aktualios informacijos!
Taip pat skaitykite:
- Kaip atrodo svajonių pirtis: šilčiausias nuotraukų pasirinkimas.
- Skaldytuvai ir medienos skaldytuvai: dizainas nuo paprasčiausio iki mechanizuoto.
Žiūrėti video įrašą - Šiuolaikiško namo su plokščiu stogu Sibiro sostinėje apžvalga: 85 m2 keliautojams.