Kaip aš gaminu manti ir verdu juos ant indukcinės viryklės aliuminio viryklėje
„Manty“ yra tradicinis Rusijos tautų patiekalas, turintis Vidurinės Azijos šaknų. Manome, kad tai totorių ar baškirų patiekalas, nes regione yra daug šių tautybių gyventojų. O sugyventinė bendrabutyje mokė mane gaminti manti.
Manti receptas
Manti iš esmės yra garinti dideli koldūnai. Per daugelį metų mano šeima sukūrė šį receptą:
1. Kepimui imamas riebus faršas, į kurį dedama daug smulkiai supjaustytų svogūnų. Maltą mėsą galima gaminti iš bet kurios mėsos arba iš mišinio. Veršieną su vištiena dažniausiai gaminame namuose. Sumaišykite faršą su svogūnu ir atskieskite jį pienu, kad jis būtų sultingas. Druska, pipirai ir česnakai, nieko daugiau nereikia.
2. Tešla gaminama taip pat, kaip ant koldūnų, tik aš ją visada gaminu su pienu, o ne vandeniu. Tai yra miltai, pienas, druska, kiaušinis. Proporcijos yra tokios, kad tešla būtų stora.
3. Aš apvynioju manti žiedų pavidalu, nors yra daugybė būdų juos suvynioti. Man taip lengviau ir greičiau.
Virimo manti
Aš turėjau seną sovietų gamybos aliuminio mantiją, skirtą mantioms gaminti. Jį sudaro apatinis puodas, į kurį pilamas vanduo, ir nuimama dalis su keturių lygių perforuotomis lentynomis gaminiui. Manti dedami ant alyvuotų lentynų, verda vanduo, kyla garai, verdamas maistas.
Bet dabar persikėlėme į naują namą, pakeitėme virtuvės prietaisus ir dabar turiu indukcinę „Combustion“ įmonės viryklę, kuri nėra skirta aliuminio indams, viryklė jos „nemato“.
Jau suklijavęs manti staiga supratau, kad neturiu kur jų gaminti - turiu aliuminio manti viryklę! Bet, kaip ir bet kuri rusė, greitai radau išeitį - paėmiau vidutinį indą indukcinei viryklei ir uždėjau nuimamą dalį.
Iš esmės tai pavyko puikiai. Tik skersmuo ne visai sutapo, o sistema, mano nuomone, pasirodė gana nestabili. Nepaisant to, viskas pavyko, ir šeima su malonumu valgė šviežius manti su sviestu.
Šis metodas padėjo man naudoti 50-metį mantolą ant XXI amžiaus viryklės.