Pilafas katile virš ugnies - dalijimasis šeimos receptu
Mūsų šeimoje yra tradicija per visus artimuosius susirinkti maistą ant laužo, pavėsinėje. Tai darome tiek žiemą, tiek vasarą, bet kokiu oru.
Žinoma, turime specialių receptų. Kurie perduodami iš kartos į kartą. Jie tobulėja, keičiasi, atneša kažką naujo, tačiau, nepaisant to, tradicinis plovas su džiovintomis slyvomis yra nekintamas visų švenčių gamtoje karalius.
Mes naudojame aliuminio katilą, jis greitai įkaista, nerūdija, patogumui turi dangtį ir rankenas. Jei einame į upės krantą, patogu jį pasiimti su savimi.
Paprastai plovui virti imame šviežią veršieną. Tačiau neatmetama galimybė naudoti ir kitą mėsą - kiaulieną ar net vištieną. Žinoma, tai bus visiškai kitoks, ne tradicinis plovas.
Pilafo kompozicija
Ingredientai - 1,5 kilogramo veršienos, tam reikės 3 puodelių ryžių, apie 0,5 kilogramo morkų ir svogūnų (3-4 didelės daržovės), stiklinės augalinio aliejaus, 3 galvutės česnako. Tai yra bet kokio plovo pagrindas.
Prieskoniams: po 0,5 puodelio džiovintų abrikosų ir džiovintų slyvų, šviežiai maltų juodųjų pipirų, apie pusę arbatinio šaukštelio, po 1 šaukštelis kmynų, ciberžolė, 1 valgomasis šaukštas druskos - bet čia kiekvienam reikia ieškoti savo proporcijų, atsižvelgiant į priklausomybę nuo druska.
Gaminimo procedūra
Pašildykite katilą, supilkite į jį augalinį aliejų ir kepkite stambiai supjaustytus svogūnus, morkas, supjaustytus puslankiais. Kai svogūnas taps skaidrus, įpilkite prieskonių.
Sumaišius prieskonius ir daržoves, išdėliokite veršieną, supjaustytą maždaug 2 x 2 cm dydžio kubeliais. Kepkite ant stiprios ugnies 10 minučių, tada užpilkite karštu (tai būtina) vandeniu, kad mėsa beveik pasidengtų, ir kepkite uždengtą 15 minučių. Užvirus druska, tada įpilkite džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų ir ryžių.
Ryžius nuplaukite vandeniu, supilkite į katilą, išlyginkite. Jis turėtų būti visiškai padengtas vandeniu 1 cm virš jo. Jei nepakanka vandens, reikia atsargiai papildyti. Dabar negalima maišyti plovo!
Kai ras sugers vandenį, įspauskite į jį tris česnako galvutes, nuluptas iki baltų lukštų. Užvirus virkite 20 minučių. Tada leiskite jam virti 15 minučių šalia ugnies. O dabar plovas paruoštas, galite išbandyti šį neįtikėtiną, nepalyginamą patiekalą!