Kodėl neužuodžia pomidorai iš savo sodo, taip pat ir paprikos

Yra nemažai pomidorų veislių be aromato. Ir net su pipirais tai atsitinka. Koks reiškinys? Ėmiau ieškoti informacijos.

Visų pirma, aš uždaviau klausimą forume ir gavo tokį kompetentingą eksperto Vasilijaus iš „Kostroma“ atsakymą:

„Augalinių pipirų kvapą suteikia glikozidas kapsaicinas, pomidorą - likoninas ir daugybė kitų medžiagų. Bet kad kvapas būtų, bent dalis vaisiaus cukraus turi būti fermentuota į alkoholį. Jūsų kvepalai ne veltui, ar ne? O kad šis procesas vyktų, reikia šilumos, vaisiuose turi būti daugiau cukraus. Ir būtina, kad ląstelių sienos būtų plonesnės, kitaip storosios viską užstos.

Todėl jums reikia saulės, šilumos. Ir seni plonasieniai vaisiai “.

Šis atsakymas atkartoja informaciją, kurią iškasiau internete. Tiesa, apie pipirus iš viso nebuvo nieko, aš tenkinausi pomidorais.

Pirmoji versija

Nepakako šilumos, pomidoras buvo nuskintas per anksti. Visų pirma pomidorų skonis išnyks laikant šaldytuve.

Iš tiesų, gulintis ir subrendęs pomidoras kažką praranda, o pirmiausia - savo aromatą.

Bet! Turėjau keletą veislių, o geriausiu atveju hibridai buvo bekvapiai, prinokę iškart po to, kai pasiėmiau šiltnamyje.

Būna, kad augalui nepakako masės didinti, kad skonis būtų geras, taigi, galbūt pomidorui trūko kažko skoniui. Vasilijus (citata aukščiau) paaiškino, ko tiksliai trūksta.

Antroji versija

Aromatiniai pomidorai auga ant natūralių trąšų, bekvapiai - ant mineralinių. Norint patvirtinti ar paneigti šią versiją, reikalinga jūsų pagalba. Remdamiesi savo patirtimi, ar manote, kad tai teisinga versija, ar ne?

Čia taip pat įtrauksiu nuomonę, kurią dažnai skaitau: atvirame lauke pomidorai yra aromatingesni.

Čia nepakanka vieno eksperimento, reikia statistikos. Pavyzdžiui, kai kurie turi kvapnią veislę, o kiti neturi, priežasties reikia ieškoti dirvožemyje ir žemės ūkio technologijose. Prašau pasidalinti, kokių veislių pomidorus ir paprikas turite? Ir kodėl jūs manote?

Palikime tai kol kas taip: pomidorų skonis priklauso nuo auginimo sąlygų.

Trečioji versija

Moksliniai straipsniai retai skelbiami internete. Todėl visa informacija iš žiniasklaidos. Neatrodo kaip fantastika.

Kinai pomidoruose nustatė 33 aromatinius junginius (Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos žemės ūkio institutas Šendžene, vienas iš tyrimo autorių Sanwen Huang).

Tai sužinojau genai daro įtaką pomidorų skoniui ir aromatui. Nėra jokių abejonių! Šiuolaikinėse veislėse pastebimas 13 lakiųjų aromatinių medžiagų koncentracijos sumažėjimas. Tai lyginama su senesnėmis veislėmis.

Kadangi žemdirbius labiausiai domina pomidorų kvapas, o skonis tinka trims pliusams, veisiamos veislės ir hibridai, kurie yra stabilūs, vaisingi, stabilūs, išlyginti, gražūs, o aromatas išliko selekcininkams lenta.

Kai skaičiau apie pomidorus, retai, retai minima, kad veislė yra aromatinga. Mėgėjams tai retai, o ūkininkams - tikriausiai niekada.

Vieninteliai žmonės, kurie profesionaliai domisi pomidorų kvapu, yra parfumeriai. Mūsų mėgstamos daržovės lapai ir sėklos jau seniai naudojami kvepalų pramonės labui. Nors dažniau jie pomidorų skonį atkuria dirbtinai.

Šiemet tikiuosi užauginti beveik 100 pomidorų veislių, kvepiančių pomidorų ieškosiu su aistra ir parašysiu rezultatą.

Išvada iki šiol: veisiant, dažnai prarandami aromatai.

Mano pastebėjimai iki šiol

Man buvo 15 metų. Vieną dieną mano tėvas iš savo dachos parsinešė kibirą rudai oranžinių pomidorų. Kai tik jie pradėjo juos išdėlioti, kambarys buvo pripildytas aromato, o mama iš virtuvės šaukė, kad ji turi alergiją, todėl jie skubiai išnešė pomidorus į balkoną. Ką mes darėme su mano tėvu.

Ir aš tai pastebėjau pomidorų aromatai randami žiedadulkėse ant pomidorų odos. Tai labai alergiškas dalykas. Pomidorų lapai kvepia lygiai taip pat. Man patinka šis kvapas!

Palietus lapai visada taip kvepia. Galbūt vaisių žiedadulkės nėra genetiškai gaminamos, todėl daugelio veislių kvapas prarandamas. Tam gali turėti įtakos cheminis lapų apdorojimas. Kartais baisu perskaityti, kaip purškiami pomidorai, patarę agronomai.

Pasirodo, alergiškiems žmonėms pomidorai be kvapo yra nedorėlis.

O, gerai! Išpjaustėme bet kokį pomidorą iš sodo ir... Pasirodo švelnus kvapas! Visada. Sėklos kvepia, sultys ar minkštimas, aš nežinau. Tai yra, ne viskas yra blogai!

Laukiu jūsų nuomonės :)

Būčiau dėkingas už jūsų prenumeratą ir bendravimą :)