Mano žirnių sriubos receptas, kuris nesukelia pūtimo
Žirnių sriuba yra tikras malonumas mano šeimai, ji patinka visiems. Bet ne todėl, kad patiekalas yra skanus, o dėl to, kad nėra dujų susidarymo, būdingo pupelių sriuboms.
Bet ne visada taip buvo. Anksčiau aš dažniausiai virdavau žirnių sriubą, mano šeimoje ji buvo vadinama „muzikine“. Bet tai nėra pagrindinis dalykas, skrandis ilgai dygo, kartais prasidėjo diegliai, o tai buvo visiškai nemalonu. Pradėjau eksperimentuoti. Ir šiandien nėra jokių problemų.
Dabar apie mano „saugios“ žirnių sriubos metodus. Beje, tai leidžia virti ne tik pirmąjį patiekalą, bet ir gardžią žirnių košę garnyrui. Taigi noriu pasidalinti savo geriausia kulinarijos praktika, galbūt kas nors imsis jų pagrindu.
Kepimo soda
Čia yra pirmasis būdas. Iš anksto mirkau žirnius. Aš įdedu reikiamą produkto kiekį į didelį dubenį ir užpilu šaltu vandeniu. Tada įpilu įprastos sodos, užtenka pusės arbatinio šaukštelio. Žirniai mirkomi sodos tirpale 5-7 valandas. Paprastai tai darau naktį.
Ryte kelis kartus skalauju žirnius, kad nusiplautų soda. Sriuba gaunama be „pasekmių“, bet negaliu paaiškinti, kaip veikia soda.
Du vandenys
Yra dar vienas būdas išvengti skrandžio virimo pavalgius žirnių sriubos. Pirmiausia išmirkytus žirnius užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Kai vanduo užverda, aš jį aptinku 3 minutes, nusausinu ir supilu naują porciją švaraus, bet karšto vandens. Joje baigiu žirnių sriubą.
Gerai išvirkite
Mano šeima mėgsta sriubą, kad joje nebūtų sveikų žirnių. Todėl jūs turite jį virti ilgai, kol atsiras savotiška suspensija. Net vienas nevirtas žirnis gali paversti sriubą „muzikalia“.
Liesa sriuba
Visi aprašyti metodai tikrai veikia, jie buvo patikrinti remiantis asmenine patirtimi. Bet yra dar viena pastaba. Jau seniai pastebėjau, kad visi mano metodai veikia, jei žirniai verdami vandenyje, o ne mėsos sultinyje. Matyt, mėsa ir žirniai nesuderinami. Bet kadangi mano šeimoje nėra vegetarų, radau išeitį. Kai žirniai jau bus beveik paruošti, dedu smulkiai supjaustytas bulves, toliau verdu. Keptuvėje kepu nedidelius kiaulienos gabalėlius su morkomis, pomidorais, svogūnais. Įdedu kepimo, mėgstamų mano šeimos prieskonių, kai sriuba bus visiškai paruošta, verdu 3 minutes ir puodą atidedu.
Žirnių sriuba yra ne mažiau skani be muzikinių pasekmių, jei ją užpildysite kepta šonine.
Kokiais būdais galite gauti „saugią“ žirnių sriubą savo kulinariniame arsenale?