Spjaudė, kaip kaimynas turi rūkyklą, skirtą rūkyti šaltai
Ne kartą pastebėjau, kad kaimynas sklype rūkė mėsą ar žuvį, nes šio rūkymo kvapas per tvorą pasiekia pačius namus. Turiu mažą suvirintą karštą rūkyklą dėžutės su dangčiu pavidalu. Bet joje negalima virti šaltai rūkytų produktų, kurie suteikia geriausią skonį, ir tokius produktus galima laikyti ilgą laiką.
Todėl vieną pavasario dieną, kai ištirpo beveik visas sniegas, nuėjau pas kaimyną, norėdamas geriau jį pažinti, ir paprašiau pamatyti rūkyklą. Jis pasirodė esąs maloniausias žmogus, kuris daug nekalbėjo, bet be ilgesnio galvos nuvedė mane į tolimiausią savo sodo galą. Ten nustebau pamačiusi gana nepatogią struktūrą. Tai buvo jo rūkykla.
Jis susidėjo iš geležinės viryklės su durimis, suvirintomis iš storo lakšto. Į krosnį dedamos malkos, kaip sakė kaimynas - tik kietmedis. Ypač tinka obelų, kalnų pelenų, serbentų ir kiti vaismedžiai. Jei tokių nėra, tinka ir drebulė. Bet kaimynas kieme turi gerą atsargą - kelerius metus!
Krosnis stovėjo visą žiemą, žinoma, sode, po atviru dangumi, todėl ji yra visiškai surūdijusi ir atrodo labai negraži.
Nuo viryklės, pradedant stačiu kampu, yra iš vamzdžio pagamintas ilgas vamzdis. Skersmuo 35-40 centimetrų, ilgis apie 4 metrus. Vamzdis montuojamas ant plytų atramų. Tolimiausias vamzdžio galas baigiasi senojo šaldytuvo korpuso apačioje. Vamzdis taip pat surūdijęs.
Pačiame šaldytuve buvo pašalintos visos vidinės pusės, o vietoj lentynų įrengti skersiniai strypai. Ant šių laiptelių vielinių kabliukų pagalba pakabinamas kažkoks produktas. Tai gali būti žuvis, lašiniai, vištiena. Kažkas, kurį reikia rūkyti bent 1–2 dienas, kol jis visiškai iškeps.
Kaimynas sakė, kad marinuoja vištieną ir šoninę, o tada verda iki pusės. Ir tik po to jis pradeda rūkyti. Taigi produktas gaunamas visiškai paruoštas vartoti 100 proc., O ne pusiau iškeptas.
Kad nebūtų nepagrįstas, kaimynas pasakė, kad dabar mėginiui duos rūkytos šoninės. Ir išbandę namuose nusprendėme, kad būtinai užsisakysime dar vieno tokio skanėsto meistrą.
Kaimynas pasakojo, kad turi lašinių ir mėsos šaltinį - giminaitį, auginantį kiaules ir broilerius. Šis verslas yra gana pelningas, jei yra pardavimas. Todėl kaimynas davė pavyzdį, kad mes jį užsakytume už pinigus. Nuoširdžiai sakant, 450 rublių už kilogramą už tokį skanų, rafinuotą, paprastą kiaulinį tauką visai nėra brangu.
Taigi, nors jo rūkykla atrodo labai negraži, joje laikomasi visų technologijų, procesas vyksta taip, kaip turėtų, o produktai yra labai skanūs. Būna priešingai - viskas šviečia ir žiba, bet valgyti neįmanoma.