„Kaip iškepti didelį karosą, kad nebūtų mažų kaulų“ - nustebino svečiai
Visi mėgsta keptus karosus, tačiau yra viena problema, jei karosas yra mažas, tada viskas gerai, o kai jis yra didelis, kalvagūbryje yra mažų kaulų-šakių. Tai jie stabdo mėgėjus, nėra nieko blogesnio už tokią gerklėje įstrigusią nelaimę.
Pardavėjas pelno atsisakė
Perkant nutiko juokinga istorija, kai domėjausi pelengais, sužinojau, ar pardavinėdami jie išvalė svarstykles, daugelis pardavėjų teikia tokią paslaugą. O paėmęs karosą, savininkas iškart paskelbė, kad net už 50 rublių. po vieną atsisakys valyti, nusijuokė.
Kaip atsikratyti mažų kaulų
Žmona pasakojo, kad Stambulo restorane virėjai visiškai pašalina kaulus nuo karoso, kietas, tačiau mūsų metodas yra paprastesnis.
Būtina daryti pjūvius pradedant nuo kalnagūbrio, darant po pusę centimetro, tada jie yra kepti ir nejausti. Iš pradžių pati tuo netikėjau, bet išbandžiusi asmeniškai tuo įsitikinau.
Kaip neužteršti rankų
Išvaliusi daugiau neliečiu žuvies rankomis, tam paimu dvi šakutes ir pamojuoju kaip japonai lazdelėmis. Labai patogu, išbandyk.
Keptas karosas
Kai kurie ant žuvies pila citrinos sultis (mano, kad tai taip pat padeda ištirpinti šakutes), aš tai laikau šventvagyste.
Tik druska, sviestas ir miltai, pusvalandį po sūdymo apvolioju miltuose ir kepu. Pjūviai prisideda prie geriausio didžiųjų karosų kepimo, svarbiausia nepervirti, mėsa turi būti lengvai pašalinama, o ikrai (jei tokių yra) neturi būti permirkę. Paprastai pasirodė, kad nustebino svečius, jie pirmą kartą valgė tokius karosus.