Kodėl kepant kebabus, ant anglių reikia užberti druskos.
Kebabo paruošimas reikalauja specialių įgūdžių. Tiksliau sakant, reikia pasakyti, kad norint paruošti skanų, aromatingą, sultingą ir gerai keptą kebabą reikia įgūdžių ir kai kurių subtilybių išmanymo.
Svarbiausia problema, kylanti kepant mėsą ant anglių, yra lašantys riebalai, nuo kurių anglys vėl užsidega.
Tiesą sakant, raktas į sėkmę ruošiant mėgstamą patiekalą slypi palaikant norimą temperatūrą ir išvengiant riebalų lašėjimo. Čia praverčia žinios apie subtilybes ir paslaptis.
Kylančios problemos
Marinuokite mėsą ir lengvas anglis. Viskas ko reikia norint išsikepti kepsninę. Bet jo nebuvo. Grilyje turite palaikyti pastovią pakankamą temperatūrą.
Tada mėsa bus kepama tolygiai ir pasirodys kvapni ir sultinga. Kepant lašantys riebalai trukdo palaikyti pakankamai šilumos anglyse. Lašai palaiko anglis.
Kebabo liepsna yra tiesioginis sunaikinimas. Mėsa išorėje yra apdegusi, bet vidus išlieka drėgnas. Visi įpratę kovoti tokiais atvejais savaip. Kai kurie ugnį užgesina vandens purškimu.
Kažkas šiam tikslui naudoja girą, kažkas - likusį marinatą. Tačiau rezultatas visada yra tas pats - drėgmė sumažina temperatūrą. Tai ilgina kepimo laiką ir pradeda kenkti skonis.
Ypatinga paslaptis
Pasirodo, norint sukurti idealią šilumą ir išvengti riebalų deginimo, prieš kepant su įprasta druska, tiesiog reikia pabarstyti anglis.
Kai tik anglis bus subrendusi virti, pabarstykite jas druska. Tai užtruks nuo 100 iki 200 gramų. Svarbiausia nepamiršti, kad kai ji užsidega, druska gali padovanoti fejerverkus. Druskos reakcija su liepsna - nedidelis sprogimas!
Taigi būkite labai atsargūs. Na, o kai viskas susitvarkys, galėsite pradėti gaminti kepsninę. Toks triukas padės sutrumpinti kepimo laiką iki 20 minučių ir sutaupys jus nuo netikėtų gaisrų, taip pat padės apsaugoti mėsą nuo pelenų.
Šis paprastas metodas naudojamas Kaukaze. O ten, kaip žinia, skaniausia kepsninė. Kartą turėjau galimybę asmeniškai liudyti, kaip ruošiamas nuostabus šašlykas.
Ir keista, kad mėsa tada nebuvo marinuota. Švieži gabalėliai buvo tiesiog iškepti ir išsiųsti į anglis. Kepant viskas buvo gausiai apibarstyta druska ir apibarstyta praskiestu vynu.
Be to, druska buvo pilama ant anglių ir mėsos. Patiekalas pasirodė anaiptol ne sūrus. Niekada nesu ragavusi skanesnio kebabo.
Ar turite kokių nors kepsnių gaminimo paslapčių?
Tikiuosi, kad mūsų straipsnis buvo jums naudingas, ir kaip dėkingumo ženklą prašau pakelti pirštą aukštyn ir nepamirškite užsiprenumeruoti kanalo. Iki kito karto!