Neįsivaizduojate žiauresnio! Žemėje kepta avienos koja: receptas su nuotrauka
Palyginti su šiuo patiekalu, tradiciniai kebabai atrodo kaip vaikų žaidimas. Receptas siekia tolimą praeitį - klajojančios Azijos tautos žemėje kepė avieną. Tiesa, tada mėsa buvo padengta moliu, tačiau kepimui naudosime maisto foliją. Taigi, pasiruoškime!
Ko reikia norint paruošti patiekalą?
Receptas yra paprastas ir nesiskiria dideliu ir sudėtingu ingredientų rinkiniu. Patiekalui jums reikės:
- avienos koja (nugara);
- druska ir juodieji pipirai;
- česnakas - 1 galva;
- dideli svogūnai - 3 vnt.;
- didelės morkos - 2-3 vnt.;
- didelės bulvės - 2-3 vnt.
- žalumynai (kalendra, bazilikas, petražolės);
- augalinis aliejus - 50 ml;
- maisto folija - 2-3 pakuotės.
Kepimo duobė
Visų pirma reikia paruošti vietą kepimui. Norėdami tai padaryti, iškaskite skylę 50 * 30 centimetrų dydžio ir vieno kastuvo bajonetą. Padarykite ugnį duobėje. Nesigailėkite malkų - dirva turėtų gerai sušilti, o duobė turėtų išlaikyti šilumą. Geriau pasirinkti malkas taip, kaip ir kebabui, kad jos duotų karštų anglių.
Mėsos paruošimas
Kol ugnis įsiliepsnoja, paruoškite mėsą. Kruopščiai įtrinkite avienos koją druska ir maltais juodaisiais pipirais. Tada darome kojos pjūvius iš abiejų pusių (7–10 centimetrų atstumu vienas nuo kito) ir į juos dedame česnako skilteles.
Kad mėsa nesudegtų, sukuriame lengvą daržovių pagalvę. Mes išdėstome foliją ant stalo keliais sluoksniais, sutepkite augaliniu aliejumi; supjaustykite svogūnus, morkas ir bulves dideliais gabalėliais. Mes dedame koją ant daržovių pagalvės ir visa tai sandariai suvyniojame į foliją.
Kepimo procesas
Kol ruošėme mėsą, ugnis jau išdegė ir davė anglies. Anglis išlyginame kastuvu ir pabarstome plonu žemės sluoksniu (3-4 centimetrai). Tai būtina, kad ruošinys nesiliestų su degančiomis anglimis. Turėtų susidaryti nedidelis šilumą stabilizuojantis sluoksnis.
Ant molio sluoksnio uždedame ėrienos koją ir apibarstome žeme viršuje, bet jau 10-12 centimetrų sluoksniu. Mes truputį užmušame, ant viršaus dedame malkas ir padarome ugnį. Ugnį reikės palaikyti 4 valandas. Per šį laiką avienos koja bus puikiai iškepta, mėsa bus sultinga, aromatinga ir švelni. Praėjus nurodytam laikui, koją reikia kruopščiai iškasti, išimti iš folijos ir patiekti ant stalo.
Papuoškite
Kol mėsa kepa, galite paruošti garnyrą ir padažą. Prie keptos avienos puikiai tinka ant grotelių keptos daržovės: paprikos, baklažanai, pomidorai, svogūnai, bulvės. Padažas iš grietinės, česnako ir žolelių taps ryškia patiekalo nata.
Žemėje kepta avienos kojele svečius ne tik nustebinsite neįprastu kepimo būdu, bet ir palepinsite subtiliausia aromatinga mėsa; taip pat palieka senovės virtuvės žinovo įspūdį. Tai žiauriausias patiekalas, kilęs iš didžiųjų užkariautojų ir drąsių karių laikų.
Ar kepate visą avienos koją? Parašykite savo receptą komentaruose!
Draugai, mūsų jau yra daugiau nei 100 tūkstančių! Patinka, užsiprenumeruokite kanalą, dalinkitės leidiniu - mes dirbamekad gautumėte naudingos ir aktualios informacijos!
Taip pat skaitykite:
- Ką sako agurkų forma: kaip sužinoti, kokių trąšų augalui trūksta.
- Ešaunu ir efektyvu! Kaip raudoni malti pipirai gelbsti sodą nuo vabzdžių kenkėjų.
Žiūrėti video įrašą - 10 klausimų apie kompozicines malksnas: kainą, montavimą, ekologiškumą ir dar daugiau.