Šašlykas su chronometru: kiek kepti mėsos, kad ji būtų tobula

Šašlykas yra patiekalas, kuris dažnai ruošiamas „iš akies“. Mes kontroliuojame kepimą pagal gautą plutą ir supjaustome gabalėlius prie iešmo, kad pamatytume, kaip mėsa kepama viduje. Tačiau nedaugelis žmonių seka kepimo laiką. Pasirodo, kad yra būdas gaminti kebabą griežtai laiku. Apie tai jums pasakys mūsų portalo „Vadim“ narys.

Kaip buvo „anksčiau“

Prisipažinsiu nuoširdžiai: prieš susipažindamas su šiuo kepimo būdu, mano spektaklio kebabas pasirodė žalias, paskui perkeptas arba perdžiovintas - jis prarado visą sultingumą. Sugadinusi kitą mėsos partiją, nusprendžiau visam laikui atsikratyti šios problemos. Peržiūrėjęs keliolika vaizdo įrašų „YouTube“, atradau vieną įdomų būdą. Išbandžiau ir mėsa pirmą kartą pasirodė tobula.

Koks yra būdas?

Šį metodą pasiūlė kažkokio šaunaus restorano kebabų šefas. Aš tiksliai nepamenu, kuris. Jis paaiškino žmogų taip: kai gaminame orkaitėje, nustatome tikslų laiką ir temperatūrą. Tą patį galima padaryti ir su šašlyku. Norint išsikepti tobulą mėsą ant grotelių, turi būti įvykdytos keturios sąlygos:

• Marinatas. Nesvarbu, kaip marinuojate mėsą - mineraliniame vandenyje, kefyre ar tiesiog svogūnu, atminkite vieną taisyklę: ją reikia druskos griežtai įkišti likus 10 minučių iki šašlyko kepsnio. Druska semia vandenį iš pluoštų, o mėsa praranda sultingumą ir tampa sausa. Druska prieš pat gaminant! Pavyzdžiui, marinatą jie iš šaldytuvo ištraukė, kai angliai jau buvo beveik paruošti - pasūdė, sumaišė ir po 10 minučių užmovė mėsą ant iešmo. Arba galite įberti druskos ant iešmelių mėsos, kai ji pradeda virti.
• Brazier ir šiluma. Šiame kepimo metode svarbiausias vaidmuo tenka anglims. Ant iešmo reikia dėti iešmus tik tada, kai anglis pasidengia baltais pelenais - ne anksčiau, o ne vėliau! Patartina naudoti standartinio dydžio lydyklą, kurios sienų aukštis yra 15–17 centimetrų. Anglys turėtų būti didelės ir išsidėsčiusios kepsninės dugne viename sluoksnyje.

• Iešmas. Nenaudokite plonų iešmų, naudokite tik storus. Storas metalas gerai ir tolygiai įkaista ir kepa mėsos gabalėlius iš vidaus.
• Laikas pasiruošti. Šis parametras yra gana tikslus, tačiau priklauso nuo mėsos gabalėlių dydžio. Optimalus kiekvieno ėrienos ar kiaulienos gabalo dydis yra ⅔ cigarečių pakelio. Vištieną ir kalakutieną galima pjaustyti šiek tiek didesnę; vištienos blauzdeles ir šlaunis galima kepti sveikas. Jei tenkinamos šios sąlygos, kepsninė kepama lygiai 20 minučių. Laikrodyje naudoju chronometrą, o mėsa visada yra tobula!

Aš ne tik vieną kartą išbandžiau šį metodą, bet ir jau ketverius metus. Kaip sakoma - viską tikrinu aš pats.

Kiek laiko gaminate kepsninę? Parašyk komentaruose!

Draugai, mūsų jau yra daugiau nei 107 tūkstančiai! Patinka, užsiprenumeruokite kanalą, dalinkitės leidiniu - mes dirbamekad gautumėte naudingos ir aktualios informacijos!

Taip pat skaitykite:

• Juostinis pamatas tvorai iš gofruoto kartono: dizainas, matmenys.
• „Pasidaryk pats“ biudžeto akloji zona: kaip efektyviai ir nebrangiai apsaugoti pamatą nuo vandens.

Žiūrėti video įrašą - Kompleksinio mansardinio stogo apšiltinimas: medžiagos, technologijos, energijos vartojimo efektyvumas.