Kodėl orkaitės patiekalai niekada negaminami pagal receptą: atsakymas paprastas, bet nepigus

Atrodytų, kad nėra nieko lengviau nei gaminti maistą orkaitėje: sudėkite reikiamus ingredientus ant kepimo skardos, nustatykite temperatūrą ir laiką, ir viskas vyks savaime. Belieka mėgautis gardžiu patiekalu! Bet tai nėra taip paprasta. Dažnai, pasibaigus recepte nurodytam laikui, rezultatas nėra toks, kokio buvo tikimasi... arba žalia mėsa, nepakankamai iškepta tešla, arba virta arba sudeginta, o ne kepta. Kas nutiko? Į šį klausimą atsakys mūsų portalo narė Nina.

Problema

Nesu profesionalus virėjas, bet gerai gaminu maistą ir tai darau su malonumu. Virtuvėje man pavyksta viskas - nuo desertų iki plovo. Tačiau su patiekalais orkaitėje dažnai iškildavo problemų: nuolatos turėjau šiek tiek pakoreguoti receptus. Pavyzdžiui, virėjai sako, kad 1,7 kg sverianti vištiena orkaitėje kepama pusantros valandos, o ant grotelių - 1 valanda ir 15 minučių. Nebuvo taip! Jūs viską darote griežtai pagal instrukcijas, o po nurodyto laiko vištiena vis dar yra žalia, arba, dar blogiau, su baigta pluta, bet viduje žalia. Jūs turite palikti jį orkaitėje dar 30-50 minučių.

Iškeptos antys, žąsys, triušiai ir mėsa paprastai yra problema. Bent jau neimkite šių patiekalų! Jie niekada neveikia pagal receptą. Atrodo, kad įjungiate vaizdo įrašą, viską darote tiksliai taip, kaip rodo virėjas, todėl jis turi maisto prie išėjimo - o aš turiu pusgaminį, kurį dar reikia sugriauti. Jūs žiūrite į visa tai ir galvojate: „Na, kas gamina šiuos receptus? Kodėl vėl neveikė? " Ar tai pažįstama problema?

Laikui bėgant išmokau prisitaikyti prie bet kokių receptų - atkreipiu dėmesį tik į naudojamus ingredientus, o temperatūrą ir laiką renkuosi savo nuožiūra. Aš aktyviai naudoju kepimo maišelius. Aš netgi sukūriau savo technologiją: praėjus tam tikram laikui, kai mėsa / paukštiena jau beveik paruošta, aš išimu maišelį, o tada konvekcijos būdu ir padidindama temperatūrą atgaivinu. Aš gaminu pagal intuiciją. Dabar mano įgūdžiai tobuli ir patiekalai iš orkaitės išeina taip, kaip turėtų! Tačiau lieka klausimas, kodėl patiekalai niekada negaminami pagal receptą. Atsakymą į jį radau atsitiktinai.

"Stebuklų viryklė"

Prieš metus pakeitėme gyvenamąją vietą - persikėlėme į butą su nauju geru remontu ir pilnai įrengta buitine technika. Visa tai padarė ankstesnis savininkas, mes tiesiog sustojome, kaip sakoma, viskas paruošta.

Atėjo laikas namams atšilti, reikėjo padengti šventinį stalą. Mes nusprendėme virti nutria ir triušieną kaip pagrindinį patiekalą. Viską dariau pagal per daugelį metų sukurtą receptą: marinavau skerdeną, supakavau į maišelį ir pustrečios valandos kišau į orkaitę. Po maždaug 20 minučių pastebėjau, kad iš orkaitės nesiskiria šiluma, nors lemputė dega ir jutikliai rodo, kad kaitinimo elementai veikia. Aš sakau savo vyrui, kad jie tikriausiai mums nuslydė sugedusią įrangą. Jis nusprendė patikrinti, atidarė duris ir... gavo nedidelį veido nudegimą. Kai jis atidarė orkaitę, karštas oras trenkė jam į veidą. Ir atrodė, kad temperatūra buvo nustatyta 200 laipsnių, bet atrodė, kad viskas yra 500.

Patiekalas buvo paruoštas ir štai - jis tiesiog subyrėjo į komponentus. Mėsa taip išvirusi, kad nukrito nuo kaulų. Ir kaulai subyrėjo. Vietoj norimos skerdenos su raudona plutele paaiškėjo, kad tai troškinys su kaulais. Na, aš iškart viską supratau ir triušį, kaip sakoma receptuose, padėjau 50 minučių. O dabar, po 15 metų patirties virtuvėje, gavau tokį patiekalą, koks yra recepte. Džiaugsmas buvo neapsakomas.

Taigi koks reikalas?

Kad ir kaip banaliai tai skambėtų, viskas priklauso nuo orkaitės. Jei norite, kad patiekalai pasirodytų taip, kaip nurodyta recepte, turite švaistytis aukščiausios kokybės prietaisais. Mūsų naujame bute būtent tai ir įrengta (prekės ženklo neįvardinsiu, kad nebūtų reklamuojama).

Pagrindinis jo pranašumas yra tai, kad jis yra labai gerai izoliuotas ir nešvaisto šilumos. Tai yra, visos mano senos orkaitės, tiek dujinės, tiek elektrinės, šildė butą lygiagrečiai maisto gaminimui. Jie turi didžiulius šilumos nuostolius, ir to neturėtų būti. Išvada: paprastoms krosnelėms nepakanka šilumos - jos švaisto vertingą šilumą, kuri turėtų būti naudojama indui šildyti.

Aš net prisiminiau seną gyvenimo įsilaužimą, kai jie dėjo plytas į orkaitę, kad šiluma būtų karšta. Taigi ši technika kažkaip padeda išsaugoti šilumą ir pagerina paprastų orkaitių funkcijas.

Antras ir ne mažiau svarbus privalumas - tiksliausias termostatas. Jei nustatysite 200 laipsnių temperatūrą, spinta bus „geležinė“ 200 laipsnių! Tai supratau, kai mano vyras sudegino veidą. Tai buvo tikri 200 laipsnių! O ką išleido mūsų ankstesnės krosnys, nežinoma. Tačiau akivaizdu, kad temperatūra neatitiko nustatytos.

Tai yra visa priežastis. Perkant nebrangią įrangą perkame imitaciją ir norime, kad ji veiktų kaip tikra. Palyginimui galime pateikti tokį pavyzdį: Žigulis negalės dalyvauti lenktynėse su „Mercedes“, kad ir kaip to norėtume. Tačiau tuo pačiu metu tiek „Žiguli“, tiek „Mercedes“ turi tą patį pavadinimą - automobilis.

Kaip kepa jūsų orkaitė? Rašykite komentaruose!

Draugai, mes augame ir mūsų jau yra daugiau nei 125 tūkst.! Patinka, užsiprenumeruokite kanalą, pasidalykite mūsų gyvenimo įsilaužimais, straipsniais ir receptais - mes dirbamekad gautumėte tik naudingos ir įdomios informacijos!

Taip pat skaitykite:

• Kiek yra arbūzų laukuose arba kiek prekiautojai uždirba iš mūsų: kainodaros paslaptys.
• Gyvenimas sodyboje yra brangesnis nei butas! Leiskite paaiškinti kodėl.

Žiūrėti video įrašą - Kaip padaryti vasaros stiliaus namą iš vasaros rezidencijos? Prabangus sodas su baseinu.