Išvirtoje arbatoje mokslininkai atrado apie 500 anksčiau nežinomų junginių
Arbata yra antras populiariausias gėrimas pasaulyje, nusileidžiantis tik paprastam vandeniui. Jis buvo girtas daugiau nei tūkstantį metų, o mokslininkai viską taip kruopščiai ištyrė, kad atrodytų, jog arbatoje neliko paslapčių, bet tuo pačiu trūksta labai svarbaus paties vandens komponento.
Kaip parodė naujausi laboratoriniai tyrimai, užplikytoje arbatoje yra apie 500 junginių, kurie gana geba reaguoti su chloru, sudarydami naujus anksčiau nežinomus junginius.
Įprasta arbata ir neįprasti junginiai
Daugeliu atvejų, ruošdami arbatą, naudojame paprastą vandenį iš čiaupo. Taigi, kad ir kaip gerai veiktų mūsų filtrai, chloras vis tiek lieka virintame vandenyje, kuris naudojamas jo dezinfekavimo darbams.
Ir, kaip paaiškėjo, šios chloro liekanos yra gana pajėgios dalyvauti cheminėse reakcijose su arbatos junginiais, todėl susidaro dezinfekavimo šalutiniai produktai (SPD).
Tarptautinė mokslininkų komanda, kurią sudaro Pietų Karolinos universiteto (JAV) ir Tianjino universiteto (Kinija) atstovai, jau išmatavo 60 žinomas PPD ir išsiaiškino, kad jų kiekis jau paruoštoje arbatoje yra daug mažesnis, palyginti su duomenimis, gautais analizuojant paprastą vandenį iš čiaupo vandens.
Mokslininkai šį netikėtą rezultatą paaiškino tuo, kad kai kurie junginiai virimo metu arba išgaravo, arba buvo išgerti išvirtos arbatos lapų.
Tačiau atlikdami tolesnę analizę, tyrėjai taip pat nustatė daugybę anksčiau nežinomų BPD. Kokį poveikį šie junginiai daro žmonių sveikatai, dar neaišku.
Taigi tyrėjai, naudodamiesi dujų chromatografijos metodu, didelės skiriamosios gebos masių spektrometrija, nustatė 15 junginių, kurie, pasak darbo autoriai iškėlė hipotezę, kad jie buvo gauti sąveikaujant chlorui su natūraliais fenolio ir polifenolio pirmtakais arbatos lapelių.
Be to, mokslininkai nustatė, kad bendra organinių halogenų masė PPD buvo maždaug du kartus didesnė nei vandentiekio vandenyje. Ir iš viso aptiktų PPD masyvo buvo galima nustatyti tik 4%, o likusius 96 (ir tai yra apie 500 tipų) studijavo, tačiau, nepaisant šio fakto, pasak tyrėjų, jie visi nekelia rimtos grėsmės sveikatai asmuo.
Norint įveikti pavojingą šių medžiagų koncentracijos lygį, per dieną būtina išgerti apie 50 puodelių arbatos.
Na, pasirodo, kad net paprasta arbata atneša daug netikėtumų. Lauksime kitų mokslininkų atradimų. Na, jei jums patiko ši medžiaga, įvertinkite ją ir nepamirškite užsiprenumeruoti kanalo. Dėkojame už dėmesį!