Ar turėčiau pirkti alyvuogių aliejų, ar tai tik mados pareiškimas ir reklama
Alyvuogių aliejus parduotuvių lentynose yra aukščiausiose lentynose, nes tai nėra karšta prekė. Kodėl? Nes kaina už jį visiškai beprotiška – 5 kartus brangesnė nei saulėgrąžų aliejaus.
Nuotraukoje matyti, kad saulėgrąžų aliejus parduodamas už 109 rublius už litrą, o alyvuogių aliejus - 499 rublius. Tačiau vis tiek nemažai pirkėjų pasiekia šias aukščiausias lentynas ir nusiperka alyvuogių aliejaus. Juk sako, kad tai labai naudinga ir daug naudingesnė už saulėgrąžas. Ar negaila pinigų sveikatai?
Darbas su naudingumu
Pagrindinis bet kurio augalinio aliejaus naudingumo rodiklis yra polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis jame. Jie padeda didinti imunitetą, neleidžia vystytis navikams ir pan. Trumpai tariant, jie visi yra geri. Dabar pažiūrėkime, kuriame augaliniame aliejuje šių rūgščių yra daugiau.
Pasirodo, didžiausias šių polinesočiųjų riebalų rūgščių (PUFA) kiekis yra linų sėmenų aliejuje. Rusiškas sėmenų aliejus.
Toliau mažėjančia tvarka: sojų aliejus, rapsų aliejus, medvilnės sėklų aliejus ir saulėgrąžų aliejus. Jame yra apie 50% šių maistinių medžiagų. Tačiau alyvuogių aliejuje jų yra tik 10 proc.
Šis PUFA kiekis pateikiamas aliejuje, kai naudojamas šviežias. Salotoms, dribsniams padažyti, padažams gaminti.
Bet kodėl alyvuogių aliejus toks populiarus? Kodėl dėl jo tiek daug triukšmo? Jis, žinoma, yra ryškaus skonio, jame yra antioksidantų, tačiau to neužtenka tokiam pašėlusiam populiarumui.
Kepti reiškia pakenkti savo sveikatai.
Priežastis ta, kad jame kepti geriausiai tinka alyvuogių aliejus. Jei mėgstate kepti ir kepti maistą, tada visi duoti aliejai, išskyrus alyvuogių iš geriausių dietinių produktų, iš karto virsta pikčiausiais priešais. Faktas yra tas, kad aukštoje temperatūroje polinesočiosios riebalų rūgštys sunaikinamos ir virsta toksiškais oksidacijos produktais, nuodais organizmui. Ir kuo daugiau jų aliejuje, tuo daugiau šių toksinų. Tai reiškia, kad alyvuogių aliejus čia išryškėja būtent dėl to, kad jame yra mažiausias PUFA kiekis. Geriausia ant jo kepti. Nors dar geriau kepti kietuose augaliniuose riebaluose, nepaisant antireklamos šio tradicinio slaviško gaminio kepimui.
Kokį aliejų perkame
Nuolat perkame alyvuogių aliejų kepti. Žinoma, ne visada įmanoma nusipirkti tikrą, tada imame paprastą.
Bet kai skardiniuose induose, 5 litrų, atsiranda tikras graikiškas alyvuogių aliejus, mes jį tik imame. Jis yra net alyvuogių spalvos. Ir kepdamas visai nerūko.
Šis aliejus skardinėje turi specialią dvigubo sandarinimo sistemą, patogų pilstymo įrenginį. Saugome rūsyje, supilame į pusės litro butelį aliejui vartoti.
Žinoma, aš suprantu, kad kepti yra žalinga. Bet aš negaliu savo vyrų perkvalifikuoti, todėl renkuosi mažesnę blogybę – kepu alyvuogių aliejuje.
Ir, žinoma, visada turiu buteliuką linų sėmenų aliejaus, labai sveiko ir skanaus, kuriuo gardinu salotas ir vinigretą. Kelis kartus per mėnesį naudoju ir kaip veido kaukę.
Štai istorija apie sviestą. Kokį aliejų naudojate?