Agurkai - šaltas metodas, natūralios fermentacijos, žingsnis po žingsnio

Yra tik vienas receptas trijų litrų stiklainį ir technologijų srityje.

Kai ėsdinimo agurkai nėra principingi nustatyti sudedamųjų dalių yra galimas laisvės. Svarbiausia - technologijų laikymasis. Mūsų močiutės gavo patikimai gerų būgnų agurkai dėka mažai niuansų. Turiu juos paryškinti, ir paaiškinti, kaip ją gauti.

Pirmas žingsnis - padaryti sūrymu

1,5 l vandens užvirkite, pridėkite 2 šaukštai. L. druskos be skaidres, su mažiausiu piliakalnio. Atšaldomas iki kambario temperatūros. Šis žingsnis yra preliminarūs. Pavyzdžiui, parengti sūrymu vakare, agurkai daryti ryte. Toks sprendimas yra saugomi iki dviejų dienų.

Visi kiti ingredientai sūrymu paruošti iš anksto.

5 vidutiniai arba dideli česnako skiltelės, ne nukopijuokite jį. Jis gali būti labai "blogis" česnako, ji turėtų būti mažesnė, turiu minkštą, normalu
1-2 skėtis kaip įmanoma brandaus krapų
šaukštelio pipirų
Šaukštelio juodųjų pipirų
3 lauro lapai
5 serbentų lapai

instagram viewer

1 -2 vyšnios lapų
1 -2 krienų lapas (jei nėra lapai, padidinti krienų 2 kartus sumą)
Krienai šaknų pradinė vertė su pirštu, vidutinio supjaustyti į gabalus
Petražolių šaknys A, 100-200 gramų, tai nebus nereikalinga. Smulkiai pjaustytų.
Salierų šaknis, 2 šaukšteliai smulkiai pjaustytų.

Antras žingsnis - sterilizacija

Trijų litrų stiklainis su švariu omenyje, su mano soda. Aš įdėti į elektros šalčio orkaitėje 100 ° C temperatūroje 30 min.

Su mano soda ir plastiko dangteliu, toliau į verdantį vandenį Išperkamoji prieš jo naudojimą.

Jo močiutė statinės fumiguojamas su siera arba virtos.

Sterilizacija yra labai svarbus. Priešingu atveju, galite skleisti nepageidaujamus bakterijas.

Žingsnis Trys - agurkai

Renku agurkai. Pageidautina anksti ryte, bet tai nutinka keletą kartų per dieną, it turns out gerai. Aš įsiurbti į šaltą sūraus vandens, druskos be fanatizmo. Tai jų dezinfekcija ir prevencija atsiradimo tuštumų. Iš pusvalandį iki 8 valandų. Turiu daugiau nei dvi valandas ne mirkyti.

Užpakalis sutrumpinta dviejų pusių. Be plonaodis agurkai yra papildomas žingsnis, bet ne fiziologinis Gyvūnas gruboskóre su asilas bet kokiu būdu. Aš sūdyti agurkai visus, ką turėjau, įskaitant anksti bręstančių ir salotomis. Viskas paaiškėja! Svarbiausia yra išlaikyti technologiją.

Ketvirtas žingsnis - klojimas

Lapai ir krapų tik mano ir suteikti vandeniui nutekėti. Aš gulėjau su krienais lapus ant dugno ir ant bankų sienų. Aš įdėti krapų skėčiai su lazda. Visa kita buvo tolygiai įtraukta klojant agurkai. Viskas yra įmanoma ant dugno bet palieka serbentų. Tai ypač svarbu padengti agurkų serbentų lapų ir krienų viršuje.

Agurkai yra maždaug tokio pat dydžio įdėti po vieną ant skardinės apačios. Likusi, nes ji bus. Su tinkamai sumontuoti ant kranto bus vartokite tiksliai, pusę litro nuimamas sūrymu.

Penktasis žingsnis - raugo pradžia

Yra žinoma, kad fermentacijos procesai eiti greičiau šilumos. Kambario temperatūra ir pakankamai virtuvinis stalas. Jar su agurkais ir prieskoniais įpilkite kraštų sūrymu. Pilant srautą turėtų būti, davė viršutinis lakštas arba kartus (jei krienų lapų), tada. Uždenkite dangčiu.
Pasibaigus fermentacijai pradžioje sūrymu bus "pabėgti", todėl banko įdėti į dubenėlį.
Būtina uždenkite rankšluosčiu visą struktūrą. Tai yra svarbiausias! Tai buvo tamsoje yra pageidautina procesas.
Močiutė valomi barelį karto rūsyje pagal jungo. Fermentacijos procesas prasideda vėliau, pridūrė agurkai, nėra labai gerai po plovimo. Ir viskas buvo gerai. Kadangi buvo tamsu rūsyje! Į trijų litrų stiklainį dangteliu sukuria tam tikrą spaudimą. Jis gali nokautuoti su būdingu garsu. Ir trankyti per kelias valandas. Ar ne trankyti. Tai priklauso nuo kambario temperatūros. Kuo mažesnis jis yra, ramiau pradžia fermentacijos.

Žingsnis Šeši - jis paėmė tris dienas

Po maždaug trijų dienų, kai skystis teka iš stiklainio, paėmė stiklainį, apliejimo su drėgnu skudurėliu ir padėkite tamsiame rūsyje pagal rankšluosčiu. Anksčiau aš įdėti į šaldytuvą.

Po dviejų mėnesių, baigsite! Praėjus dviem mėnesiams po skonio pasirengimas nesikeičia, tada ji gali pasikeisti. Natūralios fermentacijos dalykas yra ne visada nuspėjamas.

Manau, kad tai, nes kartais šaldytuvas atidarytas, fermentacija vyko ne absoliuti tamsa, ir pradėjo ragauti podgulivat 2 mėnesius. Iš rūsio būti geriau.

Šiemet, mano svajonė yra marinuoti agurkai rugsėjo neišsipildė. Turėjau palikti 3 savaites, o dabar skubėti ...

Būčiau dėkingas už draugiškas patarimų ir savo receptus :)