Virtuvės peiliai: trys paprastos skustuvo aštrumo taisyklės
Kolia, vėlgi peiliai yra nuobodūs, ar turėtume eiti galąsti juos pas kaimyną?
Tikiuosi, kad ne visi vyrai girdėjo tokias frazes iš savo žmonos. Žinomas skustuvo aštrumas, beje, priklauso ne tik nuo to, kaip galandamas peilis, bet ir nuo to, kaip jis naudojamas. Aš išsakysiu savo nesantaikos trikampio viziją: vyras - peilis - žmona. Trys paprastos taisyklės!
Į kvailą klausimą vyrai dedikuoti peiliai.
Pažvelkite į problemą tinkamu kampu
Yra daug netiesioginių veiksnių, lemiančių peilio aštrumą: plieno rūšis, sukietėjimo būdas, ašmenų storis ir kt. Atsižvelgiant į juos visus, galite parašyti knygą, o gal ir daugiau nei vieną. Aštrumą tiesiogiai veikia galandimo kampas.
Kuo mažesnis kampas, tuo aštresnis peilis. Profesionalių japoniškų žuvies peilių galandimo kampas siekia 10 laipsnių. Buitinių virtuvinių peilių galandimas gali būti 35–40 laipsnių. Kaip šią informaciją panaudoti praktiškai?
Yra specialistų, kurie gana tiksliai gali atlaikyti kampą iš akies. Jie pasiekia norimą rezultatą valandų valandas medituodami ašmenimis ir abrazyviniu akmeniu. Šio proceso kitaip nevardinsiu. Aš nežinau kaip, todėl man tai padaryti lengviau.
Aš naudoju kinišką buitinį galąstuvą. Tai leidžia jums nustatyti kampą ir padaryti jį vienodą per visą ašmenų ilgį. Rinkoje yra daugybė panašių dizainų.
Nebūk bukas be jokios priežasties
Aš ne kartą žiūrėjau tą patį vaizdą su siaubu. Pirmiausia moteris peiliu pjausto mėsą, nupjauna kremzlę ir kaulus. Tada jis bando supjaustyti pernokusį pomidorą. Ir dabar, kai pomidoras sutraiškomas, sėklos pasklinda virš stalo kaip raudona netvarka, ji šaukia vyrui, nes peiliai yra nuobodu.
Mielos ponios (ir ne tik), kuo aštresnis peilis buvo, tuo lengviau jį nuleisti. Tai yra fizika, nuo jos nepabėgsi. Žinoma, yra įvairių plienų, tačiau apie tai pakalbėsime šiek tiek vėliau. Turiu tik vieną patarimą.
Padalinkite peilius pagal jų paskirtį: vienas skirtas daržovėms ir vaisiams, antrasis - filė, trečias - pjaustymui ir kt. Kiekvieną iš jų pagaląskite iki norimo aštrumo (norimo kampo). Dėl šio požiūrio peiliai ilgiau išliks aštrūs.
Negalima taupyti - šykštus moka du kartus
Laikas kalbėti apie plieną. Nepradėsiu kalbėti apie tai, kad 95X18 prekės ženklas yra geresnis nei U10A arba atvirkščiai. Namuose neturime cheminių laboratorijų, kad tai nustatytume. Pateiksiu paprastą pavyzdį.
Kad peilis būtų tikrai aštrus, turėsite naudoti skirtingo kruopos (grūdelių dydžio) galandimo akmenis. Nuosekliai paimkite abrazyvą iš grubios į smulkesnę. Aš turiu akmenų 120, 320, 600, 1200.
Pastebėjau vieną ypatumą dirbant su švelniu plienu. Kai pakeičiate abrazyvą į smulkesnį, jis greitai pradeda riebaluotis.
Kai greitas sūdymas prasideda nuo 1200 kruopų, peilis vis tiek tinka mėsai pjaustyti, kurio galandimo kampas yra 30-35 laipsniai. Jei plienas iškart užkemša 600 abrazyvų, peilį lengviau išmesti.
Sekundei grįšiu į galandimo kampą. Manau, kad geriausias variantas yra laikytis gamyklos kampo. Jis buvo ten dėl priežasties. Iš naujo galandimas savaip ne visada duoda rezultatą. Lengviau užsidirbti pinigų ir nusipirkti gerų peilių.
Ačiū, kad skaitėte mano leidinius. Jei straipsnis buvo naudingas, įvertinkite jį 👍. Ir žinoma, užsiprenumeruoti kanalą.