5 klaidos, kurios gali sugadinti ant grotelių keptą mėsą

Savo nešiojamą grotelę suvirinau iš storos geležies, kai mokiausi naudotis suvirintoju. Tai buvo, galima sakyti, „rašiklio išbandymas“. Tačiau šis paprastas dalykas mums ištikimai tarnavo daugelį metų. Lengva jį įmesti į automobilio bagažinę ir pasiimti su savimi į gamtą, nesunku išnešti į sodą ir kepti mėsą.

Tačiau, nors mėsos skonis priklauso nuo kepsninės, ne viskas priklauso. Reikšmingą vaidmenį vaidina gana skirtingi veiksniai. Iš savo patirties noriu pasakyti, kaip aš ruošiu mėsą ant grotelių.

Ne kartą buvau tokioje situacijoje, kai svečiai, apšilę geru gėrimu, laukia sultingų mėsos gabalų užkandžiui. Bet kai jiems duodamas kepsninės savininko „raganavimo“ rezultatas, nusivylimas yra labai stiprus - nevalgomi sausi, sudegę gabalai, iš kurių jie kvepia ne mėsa, o anglimi!

Kokia gali būti priežastis?

1. Mėsos kokybė.

Šašlykams geriausia pasiimti jauną kiaulieną, kurioje yra mažai riebalų. Šios rūšies mėsa idealiai tiks kepsninėms ir kepsniams gaminti.

Lengviausias pasirinkimas pradedantiesiems yra vištiena. Gana sunku jį sugadinti, ir jis paruošiamas labai greitai.

Bet avienai ir veršienai reikalinga patyrusi ranka, todėl neverta pradėti nuo jų „mangališko žmogaus“.

Mėsa turi būti šviežia, neatšildyta. Tai rodo paprastas bandymas - paspaudus susidaro skylė, tačiau ji greitai išnyksta. Reiškia, kad mėsa yra šviežia. Jei sultys išsiskiria ir lieka skylėje, mėsa užšaldoma.

2. Marinatas

Tai yra antroji kebabo dalis. Marinatų rūšių yra dešimtys. Galima marinuoti vynuose, sultyse, padaže, kefyre, svogūnų sultyse ir kituose marinatuose. Pradedantiesiems galite rekomenduoti paruoštą padažą - sojų, pomidorų, majonezo ir derinti juos su svogūnais. Naudojant paruoštą padažą, negalima suklysti proporcijos. Ir kai tai pasiseks, galite pradėti eksperimentuoti.

3. Nešvarūs aksesuarai

Grotelės ir iešmai turi būti švarūs. Tikriausiai visi matė ant grotelių anglių „degančio“ paveikslo, ant kurio iš ankstesnio naudojimo liko mėsos plutos? Arba iešmeliai, dažyti nesuprantama riebiomis medžiagomis. Aš niekada to neleidžiu, visi mano instrumentai yra švarūs, nes aš gerbiu savo svečius ir save. Štai kodėl mano mėsa nedega ant iešmų, ir nereikia jos kapoti peiliu iš grotelių!

4. Kuras

Aš naudoju tik beržo anglį, ne pačią pigiausią. Ant pakuotės užrašas „Anglis“ reiškia, kad jis yra iš spygliuočių. Tai yra, jūs turite skųstis, kad mėsa yra karti - iš dervos, likusios blogai kalcinuotose anglyse.

5. Brazieras

Kuo storesnis plienas, tuo geriau grotelės palaiko šilumą. Joje anglis gerai įkais, temperatūrai reguliuoti galite naudoti pūtimą ir purškimą. Tuo pačiu metu pelenai nepripildys visos mėsos, kaip ant ugnies.

Dėl šių 5 veiksnių mėsa ant grotelių nebus skani ir gali sugadinti visą malonumą. Prisimink juos ir nedaryk šių klaidų.