Daržovių likučius naudoju šurpai virti katile
Mes gyvename savo name, kurį pastatėme prieš kiek daugiau nei metus. Pamažu įsisaviname svetainę, įsirengiame daržovių sodą ir ruošiame sodą. Yra du nedideli šiltnamiai. Derlius 2021 metais išaugo puikiai, iš viso yra daug, jie ruošėsi, šaldė, džiovino. O dar šviežių daržovių liko nemažai. Jie guli kieme, kiekvieną dieną mes stengiamės juos praleisti. Tai saldžiosios ir aitriosios paprikos, baklažanai, pomidorai, cukinijos - tai, kas nenusileidžia į rūsį, ten tik supus.
Spalį daržovės iš savo sodo nebeturi tokio spalvingo pristatymo, jos pradeda blukti. Nors skonis vis tiek visai neblogas. Ir apie naudą nėra ką pasakyti - geriau turėti šiek tiek nuvytusius pipirus, o ne gražią ir blizgančią parduotuvę, kurioje pilna chemijos, bet jokios naudos.
Todėl laisvą dieną mes pagaminome šurpą, kad mūsų daržovės būtų naudojamos dideliais kiekiais. Turime 15 litrų katilą, kuriame visi patiekalai yra skanūs.
„Shurpa“ yra mėsos sultinys su daržovėmis ir prieskoniais. Jai galite naudoti ir ėrieną (tai klasikinis receptas), ir bet kurią kitą mėsą, iki vištienos.
Pirma, augalinis aliejus pilamas į katilą ir labai įkaista. Tada į jį panardinami mėsos gabaliukai. Jie iš karto padengiami pluta ir nepraranda skonio, nėra virškinami. Tai yra, mėsa išlieka skani net ir ilgai verdant.
Kepkite mėsą apie 15 minučių, tada į ją suberkite morkas, supjaustytas ketvirčiais. Kepkite juos kartu dar 10 minučių. Ir šiame etape druska yra gera pirmą kartą.
Tada sudėkite svogūną, tada pomidorus ir česnaką. Dabar, įdėjus pomidorų, viskas pradeda troškintis jų sultyse, o ne kepti. Taigi atėjo laikas pridėti prieskonių ir lauro lapų.
Lagmanui naudojame prieskonius, jie labai tinka šurpui.
Po to, kai viskas užverda, nuleidžiame bulves ir aitriąją papriką. Be jo šurpa neveiks, čili yra būtina! Kad ir kiek stengtumėtės jį pridėti, jums vis kažko trūks. Būtent aitrieji pipirai daro šurpą pilną.
Užpildykite vandeniu, kad būtų sriuba, o ne troškinys. Juk šurpa, visų pirma, yra sultinys. Todėl jums reikia daug vandens. Mes sunaudojome 6 litrus, nors daržovių buvo daug.
Naudojome krūvą saldžiųjų pipirų, pomidorų, morkų, džiaugiamės, kad jie neišnyko, o ėmėsi veiksmų.
Patiekalai prie laužo visada skanūs. Tačiau tokią daržovę ypač malonu valgyti, nes ji yra lengva ir neįtikėtinai skani. Mes jį visada valgome gatvėje, bet kokiu oru - tai ypatingas malonumas!
O kitą dieną, kai atvėsęs dar skanesnis, jis buvo užpiltas ir subrendęs. Žinoma, tai ne tai, kas buvo vakar, nuo ugnies, bet vis tiek - neįtikėtinai skanu.
Katilas yra verandoje, jūs išeinate, supilkite į puodelį, pašildykite! Kokia palaima! Aš tiesiog noriu sugalvoti ką nors skanaus. Šią vasarą ką tik pasiekėme katilo naudojimo rekordą, nes jūsų namai tokie puikūs!