Žalingas, ar glutamato (MSG), natrio sveikatai

Privalumai ir kenkia mononatrio glutamato - labai prieštaringas klausimas, jaudinantis visiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Norėdami atsakyti į šį klausimą, reikia išsiaiškinti, kas yra materija, o kas yra jos savybės.

Kas yra MSG ir kodėl jums reikia

natrio glutamatas arba E 621 - balta medžiaga, turinti ne kvapą. Kompozicija turi tik natrio glutamatas, natrio druska, gauto iš glutamo rūgšties. Savaime, ji yra visiškai beskonis, bet kartu su kitais produktais, pasižymi unikaliomis savybėmis. Ir jis pagerina skonį, arba, tiksliau, turi stimuliuojantį poveikį žmogaus receptorių ir daro vienas manote, saldus, rūgštus, kartus ir sūrus pastabos pažįstamų patiekalų yra daug staigesnis.

Metodai natrio glutamato preparato

Cheminė medžiaga, naudojama maisto pramonėje, gaunamas keliais būdais:

• rūgštinę hidrolizę, gamtinių glitimo ar glitimo;
• perdirbant, glutamino piroglutamo rūgšties, o tada - glutamo rūgšties;
• naudojant vien tik chemijos perdirbimo akrilnitrilo junginių;
• mikrobiologinio tyrimo metodas - angliavandenių ypač glutamo rūgšties apdorojimas bakterijos Corynebacterium glutamicum, ir tada - gryninimo ir susidariusio junginio iškristalinimą.
  instagram viewer

Iki šiol, pramonė daugiausia naudojamas ketvirtą būdą - mikrobiologinius. Tai leidžia jums gauti natūrali medžiaga, be priemaišų ir perteklinio izomerų - naudos iš jo maksimalus.

Kai produktų sudėtyje yra mononatrio glutamatas

Maisto priedas yra atstovaujama ne tik sintetinis junginys E 621, kuris yra sąmoningai taikomos maisto gamintojams, kad pagerėtų skonį. Šis komponentas duoda tiek naudos ir žalos. Glutamo rūgštis yra randamas daugelyje maisto produktų ir pati yra laisvoje arba prijungti, sudaro, kai to reikia išleisti terminį apdorojimą.

Visų pirma, natūrali glutamo rūgštis galima aptikti:

• beveik bet mėsos ir kumpio;
• ir vėžio midijos, krevečių, ir kituose jūros;
• sūriais - Parmezano ir Rokforo;
• sojos padažas;
• grybai ir žirniai;
• graikiniai riešutai;
• pomidorų ir vynuogių sultys;
• į kukurūzų ir brokolių;
• daugelyje kitų produktų.

Dėmesio! Jis yra susijęs su glutamo rūgšties pokyčių skonio mėsos ir jūros gėrybių po virimo, kepimo arba grūdinant. medžiagų savybės yra išleidžiami iš susijusios būklės, o maistas tampa daug sultingesnis ir skaniau.

Žinoma, natrio glutamato kiekis sintetinio forma naudojimas yra paplitęs pusgaminiai, desertų ir užkandžių gamybai. Priedui E 621, kurio savybės gali būti gana kenksmingas, galima rasti šokolado ir saldainių, sausainių ir traškučiai, šaldytų maisto produktų, ledų ir gėrimų.

Pavojingas natrio glutamatas

Labai dažnai dėl medžiagos savybių minimas neigiamas kontekste - tiek atvirai kenkia organizmui. Kuris kenksmingi maisto priedas gali sukelti sveikatos:

• dideli kiekiai nuosavybės E 621 turi toksinį poveikį, taip pat įdomų ir kenkia nervų sistemą;
• perteklius medžiaga veda prie to, kad asmuo sudarė blogą įprotį - maisto be stiprintuvo nustoja pritraukti. Savo ruožtu, maisto naudojimas tik su 621 E to padidina perdozavimo riziką;
• skonio stipriklis natrio glutamatas gali sukelti nutukimą. Tas faktas, kad maisto priedas kenksmingas blogus sočiųjų ir gerina apetitą, atitinkamai, padidina svorio padidėjimas riziką.

Jei šis straipsnis buvo naudingas jums, įdėti Like ir prenumeruoti mūsų kanalą. Nepamirškite pasidalinti informacija su draugais socialiniuose tinkluose.

Skaityti daugiau: https://poleznii-site.ru/pitanie/vreden-li-glutamat-glyutamat-natriya-dlya-zdorovya.html