Kaip padaryti, kad dūmų generatorių: patys koptai

Universalus prietaisas, skirtas karšto arba šalto rūkymo: projektavimo ypatybės ir rekomendacijas dėl gamybos

Ši medžiaga yra skirta rūkytų gaminių technologija, kuri nereikalauja sudėtingos rūkykla statybą dėl Lauko prie vartų teritorijoje.

Turinys:

• Kas yra dūmų generatorius išėmimo tipo, ir kaip ji skiriasi nuo tradicinės rūkykla.
• Kokie elementai sudaro pagrindinis dūmų generatorių.
• Iš to, ką mes galime dūmų generatoriaus namuose.
• Kurie įrenginiai turi būti įrengti rūkymo kameros veikianti komplekte su dūmų generatoriumi.

Kokiu būdu arba vykdomas namų rūkyta maisto - karšta ar šalta, sunku rasti žmogų, kuris galėtų atsispirti skanus aromato ir išskirtinį požiūrį į titulinį gėrybių. Namų rūkykla ilgą laiką įgijo populiarumą tarp gurmanams.

Iš tradicinio rūkykla paprastumas ir jo statybos įranga, kuri galiausiai gali žlugti nebuvimas - tai yra, ko gero, vienintelis privalumas šių gana sudėtingos struktūros. Tai visai kas kita - tai namų dūmų generatorius. Tai kompaktiškas įrenginys, susidedantis iš kelių santykinai paprastų funkcinių modulių, todėl įvairių patikslinimus ir rūkyti intensyvumą Medžio drožlių deginimui.

Išreikšti dūmų generatoriaus paprasčiausių žodžių naudą, išpažįstantys studijavo savo funkcijas.

Tolyattinets

vartotojas FORUMHOUSE

Vienu metu, taip pat, kaip aš rūkykla: mokiausi šį klausimą ir padarė išvadą, kad dūmų generatorius - tai geriausias variantas. Jis gali rūkyti, šalto ir karšto metodą, kuris tikrai yra didelis privalumas. Tai ypač pastebima, kai, palyginti su nefunkciniai dūmų generatoriaus "dėžutė" (tradicinis rūkykla), kurie neturi kontrolę ir koregavimus skirta tik rūkyti karšto būdas.

dūmų generatorius įrenginys

Pagrindinis sunkumas, su kuriuo susiduria klasikinių rūkyklose savininkams, yra tai, kad rūkymas yra ilgas procesas, reikalaujantis nuolat stebėti ir įspūdingą atsargų medienos. Privalumai dūmų generatorius susideda iš to, kad ji automatiškai tiekia Rūkykloje rūkyti norimą tūrį, naudojantys santykinai nedidelį kiekį pjuvenų arba medienos skiedros.

Schema išmetimo dūmų generatorius

Išvardykite pagrindinius elementus paprasta dūmų generatorių:

• Degimo kamera - metalinis vamzdis, kuris yra pakrautas medienos skiedros (arba dulkes), ir kur kuras yra deginamas.
• Popielnik - pelenų surinkimo kamera yra žemiau degimo kameroje.
• Grotelės žetonų - metalo tinklelio, kuri yra įdiegta ant pelenų, atliekanti grotelių funkciją.
• Įrenginys, skirtas švirkščiamųjų oro kompresorius (arba ventiliatorių).
• Ežektorius - mazgas formavimo dūmų srautą ir nukreipia ją į rūkymo kameroje.
• Jungiamiesiems vamzdžiams.
• Grįžtamasis kondensatorius (ne visi jie yra įrengti su dūmų generatorių).
• Kondensato surinkimo.

Klasikiniu dūmų generatoriaus konstrukcija turi tokią schemą.

Todėl būtina atskirti dūmų generatoriai su viršutinės ir apatinės atrankos dūmų.

Dauguma žmonių, kurie kalbėjo apie savo dūmų generatorių FORUMHOUSE puslapių struktūra apsvarstyti daugiau praktinių schemą su mažesniu sienos dūmų.

Pushmen

vartotojas FORUMHOUSE

Jis pastatė rūkymas kameros ir dūmų generatorių padaryta su išmetimo TOP: lustai išeina po 20 minučių veikimo. Po "kūrė" su juo, jis išvyko dirbti 2 valandas, tačiau medienos Netiksli sudegė visiškai, todėl, kad ten yra kabo lustai. Patartina sumažinti dūmų ištraukimo įrenginį, gamyba.

Aukščiausią poziciją įsiurbiamo vamzdžio atrodo nepraktiška dėl dviejų priežasčių:

• Rūkyti generatorių su viršutinės sienos dūmų dirbo stabiliai, ji turi galingą kompresorių, ir ką galingas kompresorius, tuo greičiau nyksta mediena, kuri savo ruožtu sukelia į medienos viršijimo lustai.
• Ties viršutiniu vietą, įsiurbimo vamzdis kondensato susidaro degimo kameroje viršuje, teka impregnuojant visą sluoksnį medienos. Tai veda prie "įšaldyti" lustą ir jo nepilno degimo.

O dabar nedidelis, bet svarbus nukrypimas.

Kur jums išdėstyti įsiurbimo vamzdis dūmų generatorių (aukščiau ar žemiau), iki pakrovimo, kuro į degimo kamerą visada turi stebėti medienos skiedros drėgmės. Iš anksto džiovinimo tai bus tik naudingas.

Tolyattinets

Dėl Vizija žetonų dūmų generatoriaus: skiedras visų dūmų generatorių tipų turi būti sausos (drėgmė, jis negali viršyti 14%). Kaip nustatyti drėgmės kiekį? Aš nežinau, bet darykite taip: prieš rūkymą lustai įdėti į orkaitę. Paviršius yra atsparus esant 80-90 ° C temperatūrai ir įtrauktas konvektoriaus 1-1,5 valandų. Kas yra rezultatas? Per rūkymo lustai aš ne pakabinti.

Bet atgal į temą: pažvelgti į pagrindinių elementų prietaiso išsamiau statybos.

degimo kamera

Rūkymas generatorius Klasikinis dizainas yra taip paprasta, kad prietaisas gali būti gaminami ir be atitinkamų brėžinius. Nesumaišykite dydį ir įsivaizduoti būsimą mašiną, galite naudoti nedidelį eskizą, ranka tempti. Dėl bazinių vienetų dydžių, mes jums pasakys, remiantis geriausia praktika FORUMHOUSE vartotojams.

Prieš pradedant su degimo kameros gamybos, būtina, siekiant nustatyti medžiagą. Idealiu atveju tai turėtų būti nerūdijančio vamzdžio (maisto) plieno.

Tačiau, daugelis tai degimo kameros techninių apvalkalą, kurio įprastų metalinių vamzdžių su skersmuo 90-120 mm. Taip pat tinka ir kvadratinių vamzdis su panašiu tėkmės ploto.

Kaip ir degimo kameros aukščio: optimaliai dydžio dūmų generatoriaus su apatinės sienelės dūmų - 50 cm. Jei dūmų įleidimo iš viršaus, degimo kamera gali būti šiek tiek mažesnis pagaminti (siekiant pagerinti sukibimą).

Ash PAN ir grotelės

Kaip galima matyti nuotraukoje aukščiau, apatinė dalis degimo kameroje įrengtas su grotelių arba tinklo gardelė. Tai reikalinga elementas įrenginio, kuris tarnauja išlaikyti lustas dar neturėjo laiko dega per.

Virš degimo kameroje būsto gręŀiniai dėl uždegimo lustų grotelėmis (8-10 mm skersmens). Veikia, degimas skylė bus tarnauti kaip pūstuvo. Dūmų generatoriai paskirstomi vienodai tiek su viena ir dviejų (priešinga) pūstuvo angų. Jei lustai bus sudeginti per per greitai, vienas iš bet kuriuo metu skylių galite uždaryti.

Tūris ir aukštis pelenų keptuvėje yra apskaičiuojamas remiantis pelenų kiekiu procese. Kaip rodo praktika, net ir su ilgalaikio rūkymo pelenų į pelenų dėžę surenka labai mažai: 1-2 degtukų. Todėl, pelenai gali būti lygus aukščio ir 5, ir 3-ią centimetrų. Tai bus pakankamai vieno rūkyti (vienam apkrovos medienos skiedros).

Uždegimo skylė virš ardyno - klasikinis dūmų generatorius dizainas. Kažkas turi pelenų duobę tiesiai į pelenų kamerą. Pagrindinės skirtumai dūmų generatoriumi, šiuo atveju nėra pažymėtas.

Tolyattinets

Turiu už uždegimo anga yra žemiau grotelių. pati kažkur aukščio (3 cm nuo apatinio dangtelio su grotelėmis) pelenė.

Vieną kartą Kalbant apie vietos skyles teisingai nustatyti išleidimo vamzdžio, kurie bus naudojami už dūmų atrankos iš degimo kameros vietą. Su šia patirtimi, mes padėsime iš portalo vartotojams. Manoma, kad 5 cm - optimalus atstumas nuo grotelių į išleidimo centro (svarbu prietaisų su mažesniu ėmimo dūmų). Naudai paskirta parametro sako ir sėkmingą patirtį, ir "šalto" teoriniai skaičiavimai.

a-NRY

vartotojas FORUMHOUSE

Pirmasis išleidimo žarna dūmų generatorius aprašyta statybos atliekami mažiausiai 50 mm nuo gaminamo įtemptą apačioje atstumą. Pūstuvas buvo įsikūręs toje pačioje plokštumoje, bet dislokuoti 90 °. Manau, kad šis poreikis yra susijęs su pelenų kaupimo, nes jei blokuoti pelenų duobę pelenai arba išėjimo, traukos yra ne visi. Dėl šios priežasties, aš padariau sau ir pelenų keptuvėje.

Ash visos yra geriau daryti su nuimamu apatiniame viršelyje forma. Vėliau ji bus lengva pašalinti, siekiant išvalyti dūmų generatorių.

Kai kurie žmonės siekia apsaugoti išleidimo dūmų generatorius ypatingą tinklelio (į degimo kamerą nepatenka į kūryklų dulkes, lakieji pelenai ar sudegintų žetonų). Daro tai nėra būtina, nes papildomų elementų buvimas gali sukelti koksinėse arba skylės pakabinti lustai. Maksimali kad gali būti padaryta siekiant apsaugoti lizdą - yra nustatytas per jį mažą skydelis.

a-NRY

Išleidimo sriegiu 3/4 colio jokių sutapimų. Nauja DW yra pagamintas iš nerūdijančio plieno kamino (d = 110 mm, L = 500 mm). Ant abiejų dangčio pusių yra įdiegta. Apatinė dangtis yra atskiras pelenų dėžės ir už saugiklio atidarymo. Tuo lizdo jis padarė "viršūnę", kad blokada smulkiosios frakcijos. Bandomasis paleidimas įvyko pjuvenų: sudegė visi - švarus ir nėra užšąla.

Plieno vandens vamzdis su sriegiu ¾ colio - ji yra geriausia medžiaga kanalo sistemos, jungiančios dūmų generatorių į rūkymo kameroje. Šiuo klausimu FORUMHOUSE vartotojų nuomones sutinku beveik 100%.

ežektorius

Ežektorius - pagrindinis operacinės vienetas dūmų generatoriaus, kuriame yra įdiegta į degimo kameros lizdo.

Atrodo, kad taip, kai kalbama apie sukurti su aukščiausio įsiurbimas vamzdį. Jei siurbimo žarną yra žemiau degimo kameroje, ežektoriaus yra sumontuotas ant išorės (viršutinėje dalyje dephlegmator) - ant vamzdžio, jungiančio įleidimo kolektoriuje apatinės ir viršutinės padavimo vamzdžio dūmų į rūkančiojo kamera.

Iš veikimu Sniego išmetimo principas tampa aišku, jei pažvelgsime į aparato darbą.

Pagrindiniai išmetimo agregato matmenys - yra išorės ir vidaus skersmenys vamzdinio prietaiso, taip pat atstumas,, prie kurio vidinis vamzdis (srautas švaraus oro sistemos) patenka į išėjimo sistemą dūmų generatoriaus.

išleidimo matmenys yra jau žinomas - kerta ¾ colių skersmens vamzdžio. Susijusių su vidinio vamzdžio skersmens ištrauka: 6-8 mm - yra optimalus.

RATEX

vartotojas FORUMHOUSE

Jei ventiliatorius nėra labai stiprus, tai pageidautina, kad EJECTOR vamzdis naudojamas su vidinis skersmuo - 8... 10 mm. Nors žmonės įdėti ir 6 mm.

Su paprasta išradingumo ir medžiagų, kurios gali būti perkamos bet aparatūros parduotuvė pagalba, išėmimo vyksta keletą valandų (trukmės).

Kaip toli mažas vamzdelis turi eiti į vamzdžio skersmuo yra didesnis? Šis parametras yra svarbi, nes ji nustato traukos ir stabilumo rusenantis medienos skiedros lygį. Optimaliai - plonas vamzdelis turi įvesti vamzdis ¾ colio 2 cm ar 1 cm nuo 1,5... žalios žymės (žr nuotrauką). Prieš atliekant bandymą paleisti vidinį vamzdį rekomenduojama daryti su akcijų ilgio. Sutrumpinti iki optimalaus dydžio gali būti grindžiamas eksperimento rezultatus.

Surinkti kondensato dervos ir

Vertikalus vamzdis dalis, kurioje dūmų paduodamas Rūkykloje, tai yra natūralaus virinant su grįžtamu šaldytuvu rūšies. Kondensatas kauptis jos šaltų sienų, prisotintas kenksmingų dervų (gali beviltiškai sugadinti dūmo maisto skonį), ir tada teka žemyn. Viena vertus, be refliukso negali daryti nieko, kita vertus - priešais valdovą aprūpinti savo vieneto vertikali grįžtamuoju kondensatoriumi klausimas kenksmingas atliekas medienos degimo produktai. Išspręsta gana paprasta - įdiegti rinktuvo tinkamoje vietoje.

Ilgis grįžtamuoju kondensatoriumi yra paprastai yra šiek tiek mažesnis už degimo kameros ilgio.

Kompresorius arba ventiliatorius

Tam, kad užtikrinti sklandų oro tiekimą į ežektorius dūmų generatoriaus, amatininkų naudoti įvairių prietaisų. Nuo akvariumo kompresorių ir siurblių valtis, apdailos aušintuvo remiantis laikinų priemonių aušinimo kompiuterio sisteminį bloką. Tačiau optimalus sprendimas šiuo atžvilgiu yra radialinė išcentrinis ventiliatorius su reguliuojamu išėjimo.

Tolyattinets

Tuo metu, aš ne eiti su kompresoriumi: pasirodė silpnas. Pirkti galingesnis nebuvo, išvyko į gerbėjų. Saldūs spręsti: didelis tiekimo oro ir dūmų generatoriaus veikia stabiliai rūkymo metu (anksčiau GD išblėso - kompresorius nuo akvariumo Netiksli ištraukė). Jeigu jūs įtraukėte galingą ventiliatorių, tai visi darbai. Arba laiko išbandymą - tai radialinis ventiliatorius.

Iš rūkymo kameroje dizainas

Iš rūkymo kameroje dizainas, dirba visiškai su išmetimo dūmų generatoriumi, turi savo charakteristikas. Mes manome, kad tik pagrindinę, kuri turi tiesioginės įtakos perdirbtų produktų kokybę.

Pirmasis bruožas yra tai, kad rūkymo kameros turėtų būti prijungtas prie natūralios kamino.

Tolyattinets

Kamino, pagaminti iš kanalizacijos vamzdžio skersmuo 50 mm, o aukštis kažkur, 2,5 - 3 metrų. Aš neturiu vartai. Kodėl tokį aukštį? Tai buvo trauka šaltu rūkymu (ne tada, kai rūkyti problemų). Apie gryną orą: Taip, tai yra būtina, bet tik tada, kai rūkyti. Kai šalta rūkyti per rūkykla oro srauto pabaigą.

Kelio yra įdėti pusę. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad susidaręs kondensatas ant kamino sienelių, o ne trickled (produktams). Nes jei viršaus dangtis rūkymo kameros įdėti tiesų vamzdį, išvaizdą ir kokybę vidaus gėrybių garantuoja kenčia. Naudojimo paprastumas pusė kaminas gali būti įrengtas su kaiščiu nusausinti kondensato.

Antrasis bruožas yra papildomos šildymo poreikis. Be šildymo, nes yra žinoma, o ne rūkė produkciją. Išlaikyti norimą temperatūrą įrengiant oro elektriniai šildytuvai Rūkykloje. Už Rūkykloje tūris 100 litrų pakankamai Šildytuvo galia 1,2 kW. Jei fotoaparatas yra labiau talpus, kaitinimo elementai ir atitinkamas poreikis.

SergASH

vartotojas FORUMHOUSE

Dabar aš išbandyti su kapiliariniu termostatu ir Tan 2,5 kW. Pakilimo veikiami kontrolinę vertę, temperatūra: 10 ° - užkliuvimo PETN ir 10 ° - iš PETN įtraukimas. Tai yra, jei nustatytas iki 80 °, relė yra išjungtas esant 87 temperatūros - 90 °, ir posukiu esant 72 - 70 °.

Susipažinti su projektuoti namų rūkyklų ir dūmų generatoriaiSurinktos FORUMHOUSE handed vartotojai, jūs galite aplankyti atitinkamą skyrių mūsų portale. Taip pat čia rasite unikalus receptai iš namų gėrybių įvairovė. Kaip žinome, savarankiškai pagaminti produktai yra puikus užkandis tauriųjų alkoholinių gėrimų. Jiems gaminti namuose yra ne tik pelningas, bet ir labai įdomi ir padės tai naminis Rojenia arba alkoholio stulpelis. Jų dizainas yra aprašyta viename iš mūsų straipsnių. Ir paprastas ir greitas būdas rūkyti mėsos namuose jūs išmoksite iš mažo tema filmus.

Prenumeruoti kanalo prisijungti FORUMHOUSE ir uždaryti Naudingos namų produktai raduyte!